Un bon substitut de poulet est l`un des Saint Graal de la cuisine végétalienne et végétarienne. Bon nombre des produits disponibles dans votre épicerie locale sont en grande partie constitués de produits laitiers et des oeufs. Mais ne vous inquiétez pas. Cette recette va vous apprendre comment faire votre propre substitut de poulet à la maison !. Il existe de nombreuses variantes possibles en utilisant cette méthode de base, afin d`expérimenter avec elle pour trouver le bon style pour vous.
Faites un peu de okara, qui est japonais pour "pâte noble". Cette haute teneur en protéines fade, mash est laissé par le processus de fabrication du lait de soja. Pour ce faire, faites tremper le soja séchées dans beaucoup d`eau pendant 8 heures. Broyer les graines de soja dans un mélangeur ou de nourriture avec un peu d`eau.
Faire bouillir les haricots rez-de-soja deux fois le volume de leur poids pendant 20 minutes. L`eau deviendra mousseuse très rapidement. Ajouter de l`eau froide et remuer fréquemment. Lorsque l`eau se dépose, vous aurez seulement besoin de faire bouillir pendant encore une dizaine de minutes.
Egouttez le okara (pulpe) à partir du lait de soja, et de mesurer l`okara.
Mesurez votre gluten de blé et le placer dans un bol séparé. Utiliser un ratio de trois okara de pièces à deux parties de gluten de blé vital.
Ajouter deux cuillères à café de saveur de poulet végétarien (en option), une cuillère à café d`amidon de maïs, une demi-cuillère à café de sel et une demi cuillère à café de sucre pour chaque tasse de gluten. Bien mélanger les ingrédients secs.
Ajouter deux cuillères à café d`huile végétale par une tasse de okara. (Cette étape est nécessaire, mais créera une plus riche "poulet" le goût.) Bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs avec le mélange okara.
Créer des galettes, quelle qu`en soit la forme que vous désirez. Essayez de les garder à moins d`une demi-pouce d`épaisseur. Si les boulettes ne sont pas maintenir ensemble, ajouter de petites quantités de gluten de blé supplémentaire.
Faire frire les galettes brièvement si vous avez une friteuse. Il suffit de jeter les galettes dans la friteuse jusqu`à ce que l`extérieur tourne légèrement croustillant. Si vous ne disposez pas d`une friteuse, poêle frire les galettes à l`aide d`une huile de cuisine légère. (L`huile d`arachide est le meilleur). Retirer la casserole du feu lorsque les galettes deviennent légèrement croustillantes.
Cuire les galettes sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à 500 degrés. Retournez dans chaque sens de pattie la moitié à travers. Galettes sont faits quand or.
Traitez-les comme vous le feriez pour tout pâté de poulet. Appliquez votre sauce préférée. Essai, "buffle" sauce, ketchup ou moutarde au miel.
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