Liste des épices à utiliser sur les viandes

Bien que certains répugnent à cette épice piquante, poudre de chili est l`une des épices les plus polyvalents sur le plateau. Utilisé dans la sauce barbecue, vinaigres, marinades, frotte, les soupes, les ragoûts et les innombrables plats indiens et mexicains, poudre de chili est une forme de poudre de piment bien que le poivre et donc sa chaleur puissante peut varier. poudre de chili couramment est fabriqué à partir de cayenne, Nouveau-Mexique, ancho, pasilla, et / ou les piments jalapeno. La plus commune est le sol ancho variété, composé de 80 pour cent de poivre et mélangé avec de la poudre d`ail, l`origan et le cumin moulu. L`épice fonctionne bien avec une variété de plats à base de viande, comme le chili con carne, et est souvent utilisé comme un frottement sur les poissons, le poulet, des hamburgers et des steaks.

Feuilles de laurier, qu`ils soient frais ou secs, sont une addition encore polyvalent doux aux repas. Utilisé dans les soupes, les ragoûts, les plats et les braisés à base de tomates, la feuille parfumée laurier est amère quand ils sont consommés ensemble, bien que considérablement plus doux après le séchage. Cette feuille aromatique est l`une des plus anciennes épices dans le monde et semblable au thym et l`origan. Il est un compliment populaire pour les viandes rôties comme le poulet, le porc, le jambon, la dinde, rôti et d`autres coupes de boeuf.

Cumin est la graine séchée utilisée comme épice dans Moyen-Orient, mexicaine, thaï, vietnamien, cubain, Afrique du Nord et la cuisine indienne. Il a un goût un peu amer mais chaleureux et un arôme distinct. chiffres Cumin en évidence dans la poudre de curry, un ingrédient clé dans les currys d`Asie du Sud. Comme cela est le cas lorsqu`il est utilisé dans le curry, le cumin complimente une variété de viandes et de plats à base de viande, tels que des spaghettis et des sauces autre de tomates (en particulier lorsque la viande est un ingrédient clé), le ragoût de boeuf, pain de viande, le poulet, l`agneau, le poisson, la viande de porc, saucisse et une variété de soupes et les ragoûts.

Marjolaine est une plante légèrement amer et aromatique avec une saveur de bois ressemblant. versions au sol sont disponibles, et vous devez faire preuve de prudence lors de l`utilisation ce formulaire ou les feuilles entières, car ils peuvent submerger un plat. Marjolaine fonctionne bien avec l`agneau, fruits de mer, poulet, dinde et autres volailles, dans les sauces et les soupes.