Herbes et épices nigérians

Clous de girofle sont très fréquents dans les plats africains et au Nigeria en particulier, et elles sont traditionnellement cultivées dans des parcelles familiales communales ou dans les jardins à petite échelle. Cependant, les fermes de clou de girofle exportent à la plupart de l`Afrique et du monde entier. L`épice provient d`un arbre dans la famille à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu`à plus de 65 pieds. Les gousses sont récoltées à partir des fleurs avant que la fleur ouvre. Voici quelques exemples de plats traditionnels nigérians qui contiennent des clous de girofle sont la soupe nigériane de gombo, citrouille ragoût de porc, des ignames bouillies épicés et de la soupe de poivre traditionnel.

Suya épice, un mélange d`épices nigérian spécial, est une combinaison de l`arachide et le gingembre. Bien que les arachides et le gingembre sont les saveurs dominantes, le dîner peut détecter d`autres saveurs comme l`oignon, l`ail, le poivre de Cayenne et le sel. Suya épice est couramment utilisé sur les brochettes de bœuf et de poulet, ce qui donne à la viande une saveur terreuse épicée. Beef suya est cuit avec un boeuf qui n`a pas de graisse, et il est généralement coupé en 1/4-pouce bouchées. Poulet suya est fait avec de la viande de poulet sans peau semblable à saccadée, et les deux viandes sont marinées dans les épices pendant au moins deux heures pour recevoir le plein effet des épices.

Curry est arrivée au Nigeria pendant le temps du colonialisme britannique et a été adopté par l`Afrique de l`Ouest et en particulier le peuple nigérian. poudres de curry sont dérivées de la Murraya koenigii arborescente ces poudres sont habituellement associées au cumin et à la coriandre. Le fenugrec est une autre épice curry bien connu qui est dérivé d`une légumineuse, et ses gousses contiennent environ 10 à 20 brun Seeds- la saveur est semblable à du caramel, mais plus amer. Le fenugrec est souvent utilisé avec des piments verts pour obtenir l`épice du chili et l`amertume de l`épice. En Éthiopie et le Nigeria, le fenugrec est mélangé avec du gruau comme un aliment de base dans les aliments pour bébés.

feuille Bitter est une plante nigériane qui pousse dans les régions tropicales qui est lié à la laitue, les dais et la chicorée. Vous pouvez réduire ou même éliminer le goût amer de l`herbe en l`écrasant et en lavant bien les feuilles. Il est habituellement vendu dans les marchés frais, mais pour l`exportation, il est séché. Il est généralement utilisé dans le ragoût et les soupes et donne au plat un goût amer semblable aux tanins dans le vin. De nombreux Nigérians utilisent l`herbe comme un composant médicinal à leur régime alimentaire, et il est censé réduire le gonflement dans les seins des femmes. Cependant, il est plus communément utilisé comme un remède pour les maux d`estomac, les rhumatismes et la dysenterie.