Comment faire griller des cuisses de poulet avec la peau

Configuration du Grill

• Vous pouvez faire griller les cuisses de poulet à feu direct ou indirect, en fonction de vos préférences personnelles. Pour définir la grille de chaleur directe, étaler le charbon dans une couche uniforme ou tourner tous les brûleurs sur feu moyen ou moyen-bas. Pour griller indirectement sur un gril de charbon de bois, placez le charbon de bois de chaque côté d`un bac de récupération placé dans le centre de la grille. Si vous utilisez un gril à gaz, seulement allumer un brûleur d`une grille à deux brûleurs, ou à l`arrière et les brûleurs avant d`une grille de trois ou quatre brûleurs. Le poulet obtient placé sur la partie non éclairée. Une fois que le grill est assez chaud que vous vous sentez la chaleur lorsque vous placez votre main sur la grille, nettoyer les grilles avec une brosse de gril et les vaporiser avec un aérosol de cuisson.

Prepping le poulet

• Coupez tout excès de peau et la graisse des cuisses de poulet pour réduire la probabilité d`une grille poussée. Choisissez parmi les trois options de base suivantes pour ajouter de la saveur à la viande:

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  frotte sec comprennent des mélanges d`assaisonnement commercialement fait, vos propres mélanges faits à la maison ou les épices individuelles. En plus du sel et du poivre essentiel, cela peut inclure des épices telles que la poudre d`oignon, poudre d`ail, thym séché, le basilic, l`origan, fumé ou paprika doux ou de poivre de Cayenne. Vous pouvez appliquer un frottement sec juste avant la cuisson ou plusieurs heures à l`avance.

• Marinades nécessitent plus de temps pour maximiser la saveur - habituellement au moins 3 heures, mais de préférence la nuit. Pour faire une marinade, mélanger vos ingrédients préférés humides et secs ensemble et mélanger les cuisses de poulet dans le mélange. Placez-le dans un plat de cuisson ou un sac refermable et réfrigérer jusqu`à environ 30 minutes avant que vous êtes prêt à griller. Expérimentez avec vos ingrédients de la marinade. Essayez une concoction d`inspiration asiatique avec des ingrédients tels que le gingembre, l`ail, la sauce de soja, flocons de piment rouge et l`huile de sésame. Alternativement, mélanger le jus de lime frais, huile d`olive, l`ail, le cumin et le paprika pour un appel plus au sud-of-the-frontière.

• Glaçures ou sauces à badigeonner, tels que la sauce barbecue, se brosse sur les cuisses, généralement après les 15 à 20 premières minutes, puis chaque fois que vous retournez le poulet.

Ajout de fumée

• Une autre façon facultative pour infuser les cuisses de poulet avec la saveur est d`ajouter de la fumée du feu. Si vous faites cuire sur un gril de charbon de bois, ajoutez simplement 1 à 1 1/2 tasses de copeaux de bois ou des morceaux au-dessus du charbon de bois alors que la grille se réchauffe. Si vous utilisez un gril à gaz qui est équipé d`une boîte de fumeur, ajouter des copeaux de bois à la boîte et chauffer le gril à haute jusqu`à ce qu`il commence à fumer, à ce moment, vous pouvez baisser la température. Si votre gril n`a pas de boîte de fumeur, faire votre propre pochette en enveloppant des morceaux de bois trempés dans du papier lourd. Percez quelques trous sur le dessus et le placer sur un des brûleurs du gril.

  le copeaux de bois ou des morceaux que vous choisissez de changer la saveur des cuisses de poulet grillé. Par exemple, les bois fruitiers tels que la cerise ou pomme ajouter de la lumière, smokiness douce qui ne maîtrise pas la saveur des cuisses de poulet. Hickory et pecan portent un peu plus d`un poinçon de saveur, tandis que mesquite donne saveur forte, donc l`utiliser avec modération ainsi que d`autres types de bois. Expérimentez avec différents types de morceaux de bois et des rapports pour créer votre propre mélange. Par exemple, ajoutez 1 tasse de cerises morceaux de bois avec 1/4 tasse de noix de pécan et un couple de morceaux de mesquite.

Approx Griller fois

• Grillage os, la peau sur les cuisses de poulet sur la chaleur directe prend environ 30 à 40 minutes, tout en les griller à chaleur indirecte peut prolonger ce délai à environ 50 minutes. Alors que les cuisses de poulet sont la cuisson, les retourner toutes les 10 minutes pour fournir un brunissage. cuisses de poulet désossées nécessitent moins de temps sur le gril que leurs homologues de l`os-in. Selon Fine Cooking, petites cuisses peuvent prendre environ 10 minutes tandis que les plus grands ont besoin de plus comme 12 à 15 minutes.

  Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie plus gras de la cuisse pour vérifier la cuisson. Continuer griller les cuisses de poulet jusqu`à ce qu`ils atteignent un température interne de 165 degrés Fahrenheit.