Comment faire griller des poitrines de poulet en plein air

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Canaliser votre étoile griller rock intérieure et griller un plateau de juteuses, poitrines de poulet savoureux. Ces gemmes maigres sont parmi les viandes plus délicates à griller. Après tout, vous pourriez vous retrouver avec un morceau de viande sèche avec tout l`attrait - et le goût - d`une feuille de carton. Savoir comment préparer la grille et la saison le poulet fait toute la différence.

Configuration du Grill

Peu importe quel type de grill que vous utilisez ou le type de poulet que vous cuisinez, vous devez commencer par le nettoyage des grilles de la grille. Poulet - comme tout autre aliment - est beaucoup moins susceptible de coller à des grilles qui n`ont déjà brûlé sur les bits qui traînent. Nettoyez les grilles avec une brosse de gril pour enlever les restes de nourriture avant de les huiler les grilles par les frottant légèrement avec l`huile d`olive, ou l`application de pulvérisation de cuisson.

Comment vous définissez la grille dépend du type de poitrines de poulet vous griller. Selon l`expert barbecuing Paul Kirk, désossées, seins sans peau sont les mieux grillés rapidement à feu moyen-élevé à une forte chaleur, tout en os dans les seins sont les mieux grillés plus longtemps à chaleur indirecte.

  • Pour griller directement sur le feu: Pour une saveur optimale et le collage minimal, les poitrines de poulet doivent être cuits sur un gril chaud. Composez votre gaz ou grill électrique jusqu`à moyen-élevé et le feu le gril de charbon de bois avec les charbons une couche uniforme. Si vous n`êtes pas sûr si le gril est assez chaud, essayez la "trois Mississippi" trick recommandé par fine Cooking. Tenez votre main 4 pouces au-dessus des grilles du gril. Si vous ne pouvez tenir votre main assez longtemps pour compter de un à trois Mississippi Mississippi avant que la chaleur devient trop intense, le gril est prêt pour commencer la cuisson.
  • Pour griller indirectement: En utilisant cette méthode vous permet de cuire le poulet plus doucement en positionnant sur des grilles sans feu directement sous eux. Préchauffez votre gaz ou grill électrique avec tous les brûleurs tourné à une forte chaleur, puis tourner un brûleur d`une grille à deux brûleur. Si vous avez un gril à trois ou quatre brûleur, tourner le brûleur (s) centre off. Pour définir un charbon de bois pour cuisson indirecte, ratisser les charbons pour qu`ils soient en deux piles de part et d`autre du centre de la grille. Placez un bac jetable au milieu des charbons pour recueillir la graisse, ce qui minimise les poussées.

Prepping le poulet

Que vous griller un lot de poitrines désossées, ou quelques beautés désossés, commencez par rognage tout excès de graisse avant de les assaisonner en utilisant une ou plusieurs des méthodes suivantes:

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  • Car même griller et les résultats juteux, seins lieu désossés entre deux feuilles de papier ciré ou dans un sac en plastique refermable et les livres avec un maillet de viande jusqu`à ce qu`ils soient environ 1/2 pouce d`épaisseur. les Pounding en épaisseur uniforme permet à toutes les parties du désossées poitrine pour cuire à la même vitesse.

Brine les poitrines de poulet pour aider à garder la viande humide: Saumurage fonctionne bien pour les deux types de poitrines de poulet, mais il est particulièrement utile pour les poitrines désossées, qui sont plus sujettes à la surcuisson et de devenir sèche. Commencez par la combinaison de sel 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe pour chaque 1 tasse d`eau pour rendre la solution de saumurage. Vous pouvez ajouter des composés aromatiques herbs-, comme à l`ail ou du vin pour plus de saveur. Réfrigérer le poulet alors qu`il saumures, et laisser tremper pendant environ 2 à 3 heures. Évitez de laisser la saumure de viande pendant trop longtemps, car cela peut laisser avec une texture caoutchouteuse désagréable.

Faire mariner le poulet à infuser avec la saveur: Mélanger le poulet et votre marinade préférée dans un plat ou un sac en plastique refermable. Bien que vous pouvez utiliser, une marinade pré-mélangée préparée commercialement, vous pouvez faire votre propre avec un minimum d`effort en combinant tels que des herbes fraîches ou séchées, l`ail, l`oignon, le sel, le poivre, le jus d`agrumes et / ou le zeste et l`huile d`olive. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu`à 12 heures pour un maximum de saveur.

Frottez l`extérieur avec des assaisonnements secs: Au minimum, vous avez besoin de se frotter les mauvais garçons avec un peu de sel et de poivre. Mieux encore, utiliser cette occasion pour ajouter de la saveur instantanée avec votre frotter à sec favori.

Badigeonner avec un glaçage ou une sauce: À partir d`environ mi-chemin à travers le processus de cuisson, vous pouvez commencer à brosser avec une glaçure - généralement fait avec du beurre ou de l`huile combinée avec du sucre brun ou de miel et de rhum ou de bourbon - ou votre sauce préférée. Cela aide à ajouter de la saveur et de l`humidité tout en donnant au produit fini une belle brillance.

Comment Grill désossés Poitrines

poitrines de poulet désossées peuvent être juteux et délicieux quand ils sont cuits correctement. Ils exigent également un minimum de temps sur le gril, ce qui en fait un plat idéal pour griller lorsque vous êtes à court de temps. Disposer les poitrines de poulet sur un gril chaud et laissez-les cuire pendant environ 2 à 8 minutes de chaque côté, en fonction de l`épaisseur des poitrines de poulet. Pour vérifier les seins pour la cuisson, insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse. le Ministère de l`Agriculture des Etats-Unis recommande la cuisson de la volaille à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

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  • Le blog de la nourriture Eats graves recommande de prendre le poulet sur le gril une fois qu`il atteint une température interne de 160 F, puis en laissant reposer pendant 5 à 10 minutes, temps pendant lequel la température interne va augmenter à 165 F.

Griller os dans les seins

L`os et l`aide de la peau protègent la viande de poulet délicate de se dessécher, ce qui explique pourquoi ces seins sont parfaits pour griller faible et lente. Placez-les sur une grille qui a été préchauffé et mis en place pour la cuisson indirecte. Déposer les poitrines sur la partie non éclairée de la grille et les faire cuire avec le couvercle vers le bas pour environ 30 à 40 minutes, en retournant les seins de temps en temps.

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  • Prep très grosses poitrines de poulet fendues en les coupant en deux transversalement avec un couteau de chef pointu avant de les griller. Cela encourage les seins pour une cuisson plus uniforme.

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