Comment faire carnitas

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Choses que vous devez

p>Carnitas, ou "petites viandes," sont un aliment de confort traditionnel mexicain, fait de viande de porc mijoté lentement dans le saindoux juste tendres, puis frits jusqu`à coloration dorée. Résultats Cette méthode de cuisson à légèrement croquants, savoureux, fondre dans votre bouche des morceaux de viande. interprétations traditionnelles Moins d`eau de substitution, d`actions ou de jus d`orange pour le saindoux de réduire les calories. Habituellement, fabriqués à partir de morceaux de cubes épaule de porc, coupes qui contiennent une bonne quantité de matières grasses, y compris les fesses ou les côtes, peut également être utilisé pour carnitas. carnitas Paire avec tortillas, salsa et guacamole pour un repas de fête.

Choses que vous devez

Porc épaule, les fesses ou les côtes
Saindoux
Grande casserole à fond épais

Lime zest (facultatif)
Sel
Serviettes en papier

Slow-Fry Méthode

Étape 1:

Coupez la plupart des graisses de la viande de porc, ne laissant qu`une couche mince. Couper le porc en petits cubes. Ajouter le saindoux dans une grande casserole à fond épais, faire fondre progressivement mais complètement à feu moyen-doux. Ajouter le porc et une petite quantité d`eau. Ajouter le zeste de lime, si désiré.

Étape 2:

Laisser mijoter jusqu`à ce que la viande de porc à peine tendres, environ 40 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé pour faire bouillir l`eau. Cuire la viande de porc pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, laissant l`ombre de la viande, jusqu`à ce que les carnitas tourner un brun doré.

Étape 3:

Retirez les carnitas de la poêle et les étaler sur du papier absorbant pour drainer l`excès de graisse. Saupoudrer de sel et de les servir chaud.

Boil-Then-Fry Méthode

Étape 1:

Coupez la plupart des graisses de la viande de porc, ne laissant qu`une couche mince. Couper le porc en petits cubes et les mettre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d`eau pour couvrir complètement la viande. Ajouter le zeste de lime, si désiré. Apportez-le à feu moyen.

Étape 2:

Laisser mijoter la viande de porc dans la casserole, partiellement couvert, jusqu`à peine tendres, environ 40 minutes. Dévoilez la casserole et augmenter la chaleur à moyen-élevé pour faire bouillir l`eau. Faire cuire le porc dans son propre saindoux rendue pour 30 minutes supplémentaires. Remuer fréquemment, laissant la moindre viande, jusqu`à ce que les carnitas tourner un brun doré.