boeuf Sel, plus communément connu aux Etats-Unis comme le corned beef, est un type de viande bovine qui a été conservé dans une solution de saumure. Cette méthode de conservation des aliments est connue depuis des siècles, et le boeuf de sel était autrefois un aliment de base de la marine britannique. Aux Etats-Unis ce plat a été introduit à l`origine par des immigrants juifs d`Europe orientale. Il a ensuite été adopté par les immigrants irlandais comme un aliment traditionnel à manger le jour de la Saint-Patrick, généralement avec un côté de chou bouilli. Si vous voulez essayer de faire cela à la maison, vous pouvez le faire assez facilement. Gardez à l`esprit que, f vous voulez qu`il soit prêt à temps pour le 17 Mars, vous aurez besoin pour commencer à faire autour de la fin de Février parce que le sel (corned) boeuf prend environ trois semaines pour guérir.
Porter l`eau à ébullition. Incorporer le sel et le salpêtre jusqu`à ce que les deux sont dissous. Laisser refroidir.
Placer le boeuf dans un grand sac de rangement crock en plastique ou récipient en plastique. Versez l`eau de sel sur la viande. Ajouter l`ail, les épices de décapage et de feuilles de laurier.
Placer un poids sur le dessus de la viande bovine de sorte qu`il reste immergé. Vous pouvez utiliser une plaque avec une boîte lourde ou un pot sur le dessus pour pondérer le boeuf vers le bas.
Réfrigérer le boeuf pendant trois semaines. Egouttez-le et retirez les feuilles de laurier.
Laver le boeuf sous l`eau froide pour éliminer la saumure à la surface. Placez-le dans une grande casserole et couvrir avec de l`eau. Porter à ébullition sur un brûleur mis à feu moyen. Baissez le feu et laisser mijoter, et laisser cuire pendant environ quatre heures. Assurez-vous de le faire cuire jusqu`à ce que vous pouvez mettre une fourchette tout le chemin à travers elle, même si cela prend un peu plus longtemps.
Servir le bœuf salé en tranches fines. Vous pouvez manger un sandwich ou par lui-même. Le chou est un plat d`accompagnement recommandé!
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