Comment faire la sauce hot dog coney island

Ingrédients

• 1 1/2 livres de boeuf haché, 85 pour cent maigre
• 1 oignon moyen blanc ou jaune, en dés fins
• 2 gousses d`ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
• 1 6 onces pâte de tomate
• 1 1/2 tasse de bouillon de volaille, bouillon de légumes ou de l`eau
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d`origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• dés oignon blanc, la moutarde, fromage cheddar râpé - pour la garniture

instructions

• Chauffer l`huile d`olive dans une profonde lourde poêle ou de la soupe pot à feu moyen-élevé.

  Ajouter les oignons et cuire jusqu`à tendreté. Ajouter l`ail et cuire 1 à 2 minutes de plus.

  
  
  
  
  

  Ajouter le boeuf haché et, à l`aide d`une spatule, briser la viande en petits morceaux. Cuire jusqu`à ce que la viande soit bien dorée.

  Ajouter les épices - sel, poivre, piment de la Jamaïque, le cumin, la cannelle, la poudre de chili, le paprika et l`origan. Bien mélanger jusqu`à incorporer. Ajouter la pâte de tomate et le bouillon ou d`eau.

  Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et remuer.

  Servir sur des hot-dogs, garnis avec de la moutarde, l`oignon blanc coupé en dés, et facultatif fromage cheddar râpé.

Conseils

• De nombreuses recettes régionales authentiques appellent à un mélange de mandrin de sol et coeur de boeuf haché. Si vous pouvez trouver ce dernier, par tous les moyens de lui substituer la moitié du boeuf haché.

  Pour une texture légèrement plus lisse, soit purée de 1/4 à 1/3 de la sauce dans un mélangeur après frémissante, ou utiliser un mélangeur à immersion pour la purée partiellement la sauce dans le pot.

Avertissements

• Certains puristes soutenir qu`une vraie sauce Coney comprend aucun produit de tomate que ce soit, mais la pâte de tomate fournit une richesse qui nous manquera si omis.