Cuisiner un rôti dans un pot d`argile

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Choses que vous devez

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La viande doit être cuite lentement dans des pots en argile.

Cultures du monde entier utilisent des pots en argile pour la cuisson. L`argile poreuse permet à la chaleur de s`infiltrer lentement à travers ses pores. Cette chaleur humide fait à partir des résultats d`évaporation dans la cuisine qui nécessite moins d`huile et de liquide. La viande cuite dans des pots d`argile sera tendre, juteuse et bruni. Pot rôtis cuisent bien dans des pots en terre cuite dans un four, et fera cuire dans son jus. Pensez à ajouter une touche africaine au rôti de pot en ajoutant quelques épices comme le curcuma et le cumin.

Choses que vous devez

2-lb. rôti
Gousse d`ail
Presse-ail
Sel et poivre
pulvérisation d`huile végétale
Pot en terre cuite
3 grosses pommes de terre

3 carottes
Oignon moyen
tomate moyenne
bouillon de boeuf 1 tasse
Couteau
Planche à découper

Rôti braisé

Pat le rôti sec. Écrasez la gousse d`ail dans une presse d`ail. Frotter l`ail sur toute la surface du rôti. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Manteau à l`intérieur du pot d`argile avec un spray anti-adhésif ou de l`huile végétale. Placer la viande dans le pot d`argile.
Ajouter les légumes pour un repas complet. Peler et trancher les pommes de terre en &tranches de pouce - de frac14. Couper les carottes en pelées &tranches de pouce - de frac12. Quarter un oignon moyen. Ajouter une tomate hachée. Placez une feuille de laurier dans le pot. Mesurer 1 tasse de bouillon de boeuf et ajouter à la casserole. Placez le couvercle sur le pot.
Pimentez le rôti de pot pour une version nord-africaine du pot rôti dans un pot d`argile, une façon traditionnelle de cuisson de la viande dans la région. Ajouter 5 gousses d`ail, &c frac12-. poivre noir, &c frac12-. cannelle, &c frac12-. macis et &c frac12-. curcuma à la recette ci-dessus. Remplacer les pommes de terre avec des patates douces.
Placez le pot en terre cuite dans un four froid. Allumez le four à 400F après le pot a été placé à l`intérieur. Faites cuire la viande pendant une heure jusqu`à ce que la viande a bruni et presque tombe en morceaux. Retirez le pot de terre du four, placer soigneusement sur une surface résistant à la chaleur.
Sortez la viande de la casserole et les déposer sur une planche à découper. Laisser la viande refroidir légèrement et couper contre le grain. Servir avec les légumes et les jus de cuillère laissés dans le pot sur chaque portion.

Conseils & Avertissements

Ne pas utiliser de détergent pour laver le pot.
Pour nettoyer plonger le pot dans l`eau chaude.
Ne placez jamais un pot d`argile dans un four chaud, comme les changements de température drastiques provoquera le pot à craquer.
Les viandes seront brun assez bien et sont sensiblement tendres. Pour croustillance et un brunissement plus profond, il suffit de retirer le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour la viande brunie, retirez le couvercle pour les derniers 10 à 15 minutes de cuisson.
Clay ne fait pas aussi chaud que le métal, de sorte que le four doit être réglé à une température plus élevée et la nourriture prendra légèrement plus long que la cuisson dans les moules métalliques.