Comment faire cuire une tarte à la viande

La Pâtisserie

• tout usage 2 1/2 tasses de farine
• sel 1/2 cuillère à café
• 2/3 tasse de cheddar râpé
• 2/3 tasse de froid, de beurre non salé, coupé en petits cubes
• 1 tasse d`eau glacée

Le remplissage

• 2 cuillères à soupe d`huile végétale
• 1/2 tasse oignon finement haché jaune
• 1/4 tasse de céleri haché finement
• 1/4 tasse de carottes hachées finement
• boeuf haché 1 1/4 livre, 80 à 90 pour cent maigre
• 2 tranches de bacon cuit, émietté
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• ensemble 1/2 tasse de lait
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 tasses de boeuf ou de bouillon de poulet

Egg Wash

• 1 oeuf battu
• 1 cuillère à soupe de lait entier

Mettez le la farine, le sel, le fromage et le beurre Dans le bol d`un robot culinaire. Impulsion jusqu`à ce que le mélange ressemble sable grossier. Avec le robot ménager fonctionnant à faible vitesse, verser progressivement dans l`eau froide jusqu`à ce qu`elle soit combinée avec les autres ingrédients, environ 1 à 2 minutes. Tournez la pâte sur une planche farinée et utiliser vos mains pour former en boule. Divisez en deux parties égales et aplatir chacune en un disque. Envelopper les disques de pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu`à ce que vous êtes prêt à rouler dehors.

Sinon, utilisez un mélangeur à pâtisserie, deux couteaux à beurre ou vos doigts pour mélanger ensemble la farine, le sel, le fromage râpé et le beurre pour créer le mélange grossier. Incorporer l`eau à l`aide d`une cuillère en bois et continuer à mélanger avec vos mains pour former la pâte rugueuse.

Chauffer l`huile dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Ajouter le oignon, céleri et carottes, et faites-les suer jusqu`à ce que l`oignon soit translucide et le céleri et les carottes soient tendres. Ajouter le boeuf haché et brun, briser le boeuf avec une cuillère ou d`une spatule. Incorporer le bacon émietté.

Incorporer le la pâte de tomate, de sel et poivre. Verser le vin blanc sec et mélanger, grattant les sucs au fond de la casserole. Laisser le mélange mijoter, de sorte que le vin peut réduire d`environ un demi-- environ 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, fouetter la farine, la noix de muscade et Lait dans un petit bol. Ajouter tout à la fois au mélange de bœuf et remuer pour incorporer de sorte qu`aucune formation de morceaux. Verser le bouillon et porter l`ensemble à une bouillante réduire le feu pour laisser mijoter et cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu`à ce que le liquide ait épaissi et légèrement réduit.

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et positionner une grille dans le tiers inférieur du four.

Retirez une partie de pâte du réfrigérateur et placez-le sur une surface légèrement farinée. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler dans un cercle autour de 12 pouces, d`environ 1/8 pouce d`épaisseur. Soulevez doucement le cercle dans un 9 pouces, graissé moule à tarte et l`enfoncer dans les côtés de la casserole. Top avec le remplissage, ce qui lui permet monticule légèrement au-dessus du haut du bord de la casserole.

Rouler la deuxième portion de pâte en un cercle de 10 pouces, également d`environ 1/8 pouce d`épaisseur, et poser soigneusement sur le dessus de la garniture. Utilisez vos doigts pour appuyer sur, ou à sertir, les bords de la pâte ainsi que sur tout le pourtour de la tarte. Couper une fente ou plusieurs fentes décoratives, dans le haut de la tarte.

Mélanger l`oeuf et le lait et utiliser un pinceau à pâtisserie pour enduire légèrement le dessus du gâteau avec le lavage des œufs.

Placer dans le four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu`à ce que la croûte supérieure est brun doré, et les jus de la garniture de viande sont barbotage. Si les pommes de terre en croûte trop rapidement, couvrir les bords avec du papier d`aluminium.

Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de couper en tranches et servir.