Comment faire des biscuits avec de la farine autolevantes

<

Contenu

article data-type="article">
biscuits chauds sortis du four font le petit déjeuner un événement.

Début à la fin: 1 heure
Portions: 8
Niveau de difficulté: intermédiaire


Savoureux, biscuits feuilletés peuvent être faites avec seulement trois ingrédients primaires lorsque vous incluez la farine autolevantes. Utiliser une farine pauvre en protéines pour développer la moindre quantité de gluten pendant le durcissement du mélange. Adapté de The Art and Soul of Baking, cette recette incorpore beurre froid pour créer des morceaux de graisse dans la pâte qui fondent pendant la cuisson, en laissant des poches d`air et entraînant des biscuits moelleux.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre non salé, froid, coupé en 1/2 pouces cubes
  • 2 tasses de farine autolevantes
  • 3/4 tasse de babeurre, plus 1 à 5 cuillères à soupe au besoin
  • Herbes, du fromage ou des épices, comme souhaité (voir Variations)

instructions

  • Dans un grand bol, frotter le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu`à ce que le mélange ressemble à de grandes miettes. Couvrir le bol d`une pellicule plastique et réfrigérer au congélateur pendant 30 minutes.




    Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.

    Retirer le bol du congélateur et créer un puits au centre du mélange de farine. Verser le babeurre dans le puits. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour mélanger la farine avec le liquide jusqu`à ce qu`il commence à se rassembler et semble shaggy. Ne pas trop mélanger. Si la pâte semble trop sec, mélanger le babeurre supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.

    Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et rassembler dans une balle. Appuyez légèrement sur la pâte en un rectangle et la poussière de la partie supérieure avec de la farine. Plier la pâte sur elle-même quatre ou cinq fois. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

    Appuyez sur la pâte inscriptible dans un rectangle d`épaisseur 1/2 pouce, deux fois plus long que large. Utilisez un couteau de chef pour couper en huit carrés, en appuyant vers le bas avec la lame. Ne pas faire glisser la lame.

    Disposez les biscuits uniformément sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu`à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement ou retirer une grille de refroidissement.

Conseils

  • Pour les biscuits circulaires, pâte pat dans un cercle et utiliser la partie supérieure d`un verre pour découper les biscuits aussi rapprochés que possible afin de maximiser l`espace. Vous pouvez combiner les morceaux et couper des biscuits supplémentaires, mais ils ne seront pas aussi moelleux à la suite d`une manipulation supplémentaire.
  • Ne pas utiliser un rouleau à pâtisserie pour étirer votre pâte, car il fera les biscuits durs.
  • Si la farine autolevantes est indisponible, tamiser ensemble la farine 2 tasses tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Pour les biscuits moelleux, utiliser de la farine de gâteau au lieu de tout faire lors de la préparation de votre auto-augmentation de la farine.
  • Biscuits gardera dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant un maximum de quatre jours. Pour un stockage prolongé, organiser des crues biscuits découpées sur un plateau et congeler pendant 1 heure. Déplacer les biscuits dans un sac de congélation à fermeture à glissière et conserver au congélateur jusqu`à un mois. Décongeler les biscuits dans le réfrigérateur pendant la nuit ou sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes avant la cuisson.

Variations

  • shortening Substitute ou le saindoux pour le beurre, si on le souhaite.
  • Remplacer le babeurre avec 1/2 tasse de yogourt grec et 2 à 4 cuillères à soupe de lait entier et 2 cuillères à soupe de chaque aneth frais haché et le persil.
  • Ajouter 1/2 tasse de feta émietté ou de fromage de chèvre, 1/2 tasse de dés de poivrons rouges grillés et 2 cuillères à soupe de romarin ou de basilic frais finement haché.
  • Ajouter 3/4 tasse de fromage râpé forte cheddar, 1/4 tasse d`oignons verts émincés, hachés 1/4 tasse de bacon cuit et poivre noir moulu au goût.
  • Remplacer 1 tasse de farine autolevantes avec 1 tasse de farine de blé entier, plus 1 cuillère à café de poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel.
Nourriture boisson / Pains & breakfasts / Recettes de pain

AUTRES

» » » » Comment faire des biscuits avec de la farine autolevantes