Comment faire des biscuits de sucre à partir de zéro

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
• sel 3/4 cuillère à café de
• 1 tasse (2 bâtons) de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait, la température ambiante
• 1/2 cuillère à café d`extrait de vanille
• 1 tasse de sucre pour le dragage, si vous le souhaitez
• Fondu chocolat, épices, glaçage ou givrage au goût (voir les variantes)

instructions

• Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un milieu de bol mis de côté.

  Crème le beurre et le sucre avec un batteur électrique équipé de la connexion de palette à vitesse moyenne jusqu`à consistance légère et mousseuse. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et l`extrait de vanille.

  
  
  
  
  

  Ajouter les ingrédients secs tamisés et le mélange d`oeufs au beurre et le sucre en alternance dans trois ajouts, en commençant et finissant avec le mélange de farine. Après chaque addition, mélanger à basse vitesse jusqu`à ce que pleinement intégré.

  Rassemblez la pâte en boule et bien envelopper d`une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures.

  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Pour les casseroles sombres ou enduits, ou pour des biscuits tendres sans une bordure nette, préchauffer le four à 350 degrés. Ligne plusieurs casseroles de feuille de papier parchemin.

  Portion la pâte par cuillère à soupe arrondie. Si désiré, versez 1 tasse de sucre dans un petit bol et draguer chaque biscuit dans le sucre avant de le placer sur un moule préparé. Laissez 1 à 2 pouces entre les cookies. Aplatir chaque biscuit légèrement avec la paume de votre main.

  Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Retirez les casseroles du four comme un soupçon de brun apparaît sur les bords. Les centres doivent apparaître légèrement sous-cuit. Reposez les cookies dans la poêle chaude pendant 10 minutes. Retirez-les sur une grille de refroidissement.

Conseils et Variations

• Conseils:

• Ne pas trop mélanger la pâte, car cela durcit les cookies.
• Ajouter le fromage à la crème 1/4 tasse à la pâte pour une texture semblable à une galette et biscuits puffier.
• Ajouter le sirop de maïs 2 cuillères à soupe de lumière à la pâte pour un biscuit légèrement caoutchouteux.
• Pour les cookies de sucre découpées, omettre la poudre à pâte. Diviser la pâte en deux morceaux, les aplatir en disques, et envelopper et chill eux. Etaler la pâte à 1/4-pouce d`épaisseur maintenir un intérieur doux mais croustillant à l`extérieur. Coupez-les en formes et cuire au four.
• Pour croustillantes biscuits au sucre, pâte à rouler dans les journaux avant refroidissement. Couper les bûches en morceaux 3/16 po d`épaisseur et de les faire cuire, retirer les biscuits une fois qu`ils commencent à dorer sur les bords.
• Pour les cookies d`appel d`offres qui se propagent moins, remplacer le beurre avec le shortening, comme le point de fusion plus élevé permet aux autres ingrédients pour régler d`abord. Cependant, ce qui réduit la richesse globale des biscuits et ressemble plus à un goût commercial que maison.

Variations:

• Ajouter 1 à 2 cuillères à café d`extrait d`amande et d`omettre l`extrait de vanille pour un goût de noisette.
• Pour les cookies de sucre dans le chocolat, ajouter 3 onces fondu chocolat mi-amer, refroidi à température ambiante, avant de mélanger les oeufs et la farine.
• Faire des biscuits au sucre épicé en ajoutant 2 cuillères à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de chaque noix de muscade moulue, le gingembre et les clous de girofle.
• Pour la lumière, biscuits au sucre estivaux, ajouter 2 cuillères à soupe d`agrumes zeste. Essayez citron, citron vert, orange ou zestes de pamplemousse dans les combinaisons au goût.

La touche finale

• Étendre une mince couche de propagation de noisette de chocolat, beurre italien, confiture de framboise ou de beurre de noix sur le côté d`un cookie de sucre. Appuyez sur un autre cookie contre le premier pour un sandwich à biscuits.
• Préparer un glaçage royal simple en fouettant 3 cuillères à soupe de meringue en poudre, 5 cuillères à soupe d`eau chaude et de 4 tasses tamisé sucre à glacer avec un batteur électrique à moyenne à haute vitesse jusqu`à ce que des pics forme. Sinon, préparez le glaçage avec 3 blancs d`oeuf, 1 cuillère à café d`extrait de vanille et 4 tasses tamisés sucre à glacer. Utilisez les blancs d`œufs pasteurisés pour réduire le risque de salmonelle. Passez le dessus de chaque biscuit de sucre, goutte ou découpe avec les conceptions de givrage ou de tuyaux sur chaque biscuit avec une poche à douille munie d`un petit bout rond.
• Avant la cuisson, saupoudrer la décoration de sucre de couleurs différentes sur chaque biscuit pour un look festif. Vous pouvez également saupoudrer le sucre sur les cookies glacés.