Problèmes et corrections de la pâte à biscuits

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Faire de meilleurs cookies en fixant les défauts dans votre pâte.

La pâte est le cœur de vos cookies, et quand bien fait, il aura un effet positif sur la façon dont vos cookies finaux se révèlent. Des problèmes avec la pâte peut se traduire par des cookies qui sont, par exemple, trop sec, plat ou dur. Dans d`autres cas, les défauts se présentent devant la pâte atteint même le four, comme ils font la manipulation et la cuisson difficile. Heureusement, il existe des correctifs pour ces problèmes de pâte.

Choses que vous devez

  • Grand bol
  • Emballage plastique
  • Farine
  • Rouleau à pâtisserie
  • Tissu
  • Lait
  • Plaque à biscuits
  • Emporte
  • Spatule

La pâte est trop collante

  • Placer la pâte dans un grand bol et le couvrir d`une pellicule plastique.

  • Placez le bol au réfrigérateur et laisser refroidir pendant jusqu`à une heure.

  • Retirer la pâte et le vider sur une surface de travail qui est légèrement saupoudrée de farine.

  • Saupoudrer la surface de la pâte légèrement avec de la farine si elle colle toujours à vos mains ou le rouleau à pâtisserie.

La pâte est trop molle et se propage

  • Placer la pâte dans un grand bol et le couvrir d`une pellicule plastique.




  • Mettre la pâte dans votre réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant une heure avant de tenter de le manipuler à nouveau.

  • Ajouter plus de farine, 1 c. à la fois, si la pâte est encore molle.

  • Pétrir la farine ajoutée à la pâte jusqu`à ce qu`elle atteigne la fermeté souhaitée.

Excessivement sec et Crumbly Dough

  • Humidifiez un chiffon avec de l`eau tiède.

  • Placez le tissu sur la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe. de lait si la pâte est encore trop sec. Pétrir dans la pâte en utilisant vos mains.

  • Ajouter plus de lait, 1 cuillère à soupe. à la fois, jusqu`à ce que la pâte soit gérable et plus crumbles.

Dough Falls Apart quand Transféré à Cookie Sheet

  • Rouler la pâte directement sur la plaque à biscuits au lieu de votre surface de travail normale.

  • Placez la plaque à biscuits avec la pâte dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 20 à 30 minutes.

  • Retirer la plaque à biscuits dans le réfrigérateur et utilisez vos emporte-pièces pour découper vos formes.

  • Soulevez le cookie découpes de la plaque à biscuits réfrigérée avec une spatule et les transférer sur une nouvelle plaque à biscuits avant de les mettre dans le four à cuire.

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