Comment faire pâté au poulet à partir de zéro

Remplissage

• 1 oignon moyen
• 2 grosses carottes
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3/4 tasse à moitié-moitié
• 2 tasses de poulet cuit, haché ou râpé
• 1 tasse de petits pois frais ou congelés
• 1/4 cuillère à café de feuilles de thym sec ou 1/2 cuillère à café frais
• Sel et poivre au goût

Faire de la croûte

• Mesurer la farine dans un bol et fouetter dans le sel avec un cutter à la fourche ou de la pâtisserie.

  Couper le beurre froid en morceaux, et l`ajouter à la farine. Coupez dans la farine avec un emporte-pièce - ou impulsion dans votre robot culinaire - jusqu`à ce que le beurre est en morceaux de la taille de petits pois.

  Verser l`eau froide dans le bol, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu`à ce que la pâte se peine ensemble. Cela peut prendre aussi peu que 3 cuillères à soupe ou autant que 5.

  Façonner la pâte en un cercle approximatif, l`envelopper d`une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Rendre le remplissage

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  Hacher l`oignon, le céleri et la carotte, jusqu`à ce que les morceaux sont plus petits que 1/4 de pouce. Transférez dans une casserole ou une grande poêle et ajouter le beurre.

  Faire cuire les légumes pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu`à ce qu`ils soient aromatiques et les oignons ont commencé à ramollir.

  Incorporer les 2 cuillères à soupe de farine. Une fois qu`il a absorbé le beurre, ajouter le bouillon de poulet et la crème. Remuer doucement pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu`à ce que la sauce commence à épaissir.

  Ajouter le poulet haché, petits pois et le thym. Goûtez le mélange, et assaisonner au besoin avec le sel et le poivre. Le montant varie selon la façon dont fortement assaisonnée votre poulet et le bouillon était.

Fin de la Pie

• Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

  Verser la garniture finie dans une assiette à tarte profonde de 9 ou 10 pouces.

  Saupoudrer le plan de travail avec de la farine, et enlever la croûte glacée de votre réfrigérateur. Rouler dans un cercle assez grand pour recouvrir l`assiette à tarte par un pouce ou si.

  Transférer la pâte sur la plaque à tarte, centrant de sorte que la pâte chevauche dans la même mesure de chaque côté. Rouler l`excédent de pâte sur le bord de l`assiette à tarte, et sertir là pour sceller la tarte et faire un avantage attrayant.

  Coupez deux ou trois barres obliques dans la croûte de la tarte, pour évacuer la vapeur comme il cuit. Faites-le glisser dans le four. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu`à ce que la croûte soit bien dorée.

  Laissez la tarte reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela réduit le risque de brûler la bouche, et donne le temps de remplissage pour refroidir et épaissir légèrement.

Thème et variations

• Vous pouvez préparer la croûte et le remplissage à l`avance, et d`assembler la tarte directement du réfrigérateur. Cela ajoute environ 10 minutes au temps de cuisson.

  Si vous appartenez au camp de deux croûte, doubler la recette de pâtisserie et tapisser le fond de la casserole avec la moitié de la croûte avant d`ajouter le remplissage. Toujours refroidir le remplissage avant de faire une tarte à deux croûte, sinon le remplissage à chaud va transformer votre croûte inférieure à la bouillie avant qu`il ait une chance de bien cuire.

  Sentez-vous libre de modifier les légumes dans le remplissage. Si vous aimez les pommes de terre ou du brocoli ou des haricots verts dans votre tarte, allez-y et ajoutez-les.

  C`est un "Tout confort" prendre pot pie. Vous pouvez remplacer le beurre pour l`huile, et de remplacer la crème avec plus de bouillon de poulet, pour une version plus vertueuse.

  Vous pouvez utiliser tout type de désossée de poulet cuit en votre tarte. poulet rôti Leftover ou en ragoût, poulet rôti, ou de poulet frit, même avec la peau et les os enlevés sont toutes parfaitement bonnes alternatives. Si vous avez des restes de légumes ou de la sauce du même repas, incorporer ceux dans votre tarte aussi bien.

  La même recette de base fonctionne aussi bien avec la dinde.

  Avant la cuisson avec les restes, prenez un moment pour examiner l`USDA lignes directrices pour assurer leur sécurité alimentaire.