Façons de faire cuire les filets de saumon

Préparer le filet par marinage brièvement dans une solution sucrée ou salée, ou tout simplement se brosser la surface avec de l`huile d`olive et saupoudrer de sel et de poivre. Chauffer un charbon ou de gaz gril à feu moyen élevé et gril pendant quatre à cinq minutes d`un côté jusqu`à ce que la chair à peine flocons quand on les touche avec une fourchette. Pour ajouter de la saveur, griller le saumon sur une planche de cèdre non traité qui a été trempé dans l`eau. Cette méthode donne une légère saveur de fumée aux poissons et ne nécessite aucune rotation du filet pendant la cuisson.

Pour le saumon grillé, enduire légèrement le filet d`huile et saupoudrer de sel et de poivre. Griller cinq à six pouces de la source de chaleur, en tournant une fois. Pour cuire le filet, préchauffer le four à 400 F et cuire, sans tourner, pour huit à 10 minutes sur la grille du centre du four. Filets de saumon grillés sont légèrement huilés, assaisonnée de sel et de poivre et cuit lentement dans un plat peu profond, sans se retourner, au milieu du four à 275 F pendant 35 à 40 minutes. Pour les filets de saumon au micro-ondes, placer le poisson dans un plat au micro-ondes peu profonde, assaisonner avec le sel et le poivre, légèrement couvrir avec du papier sulfurisé et micro-ondes pendant trois à quatre minutes jusqu`à ce que la chair perd translucidité, mais est encore humide.

Etuve est une méthode populaire utilisée dans la cuisine asiatique pour cuisiner une variété de poissons et fruits de mer. Remplissez une casserole assez grande pour contenir un bateau à vapeur en bambou ou le panier de cuisson avec 1 1/2 pouces d`eau. Frottez les filets avec des herbes de choix et la place dans le bateau. Placez le bateau à vapeur dans la casserole, couvrir la casserole, porter à ébullition et vérifier la cuisson après environ huit minutes.

Pour assurer le saumon humide, le braconnage est une bonne option. Préparer un bouillon de braconnage, également appelé un court-bouillon, en combinant des herbes et des légumes aromatiques avec de l`eau aromatisée avec du vinaigre, du jus de citron ou de vin blanc. Vous pouvez remplacer le court-bouillon de poulet ou de légumes. Disposer les filets dans le fond d`une poêle profonde ou un pot peu profond et à peine à couvrir avec le liquide. Porter le liquide à ébullition douce et pocher pendant huit à 10 minutes, à découvert, en gardant le liquide entre 165 et 180 F.

Faire chauffer une poêle antiadhésive lourde à feu moyen et ajouter suffisamment d`huile pour enduire légèrement le fond. Quand la poêle est à peine fumer, ajouter le filet de saumon et assaisonner avec le sel et le poivre. Tournez après quatre à cinq minutes et cuire pour la même quantité de temps, jusqu`à ce que les poissons à peine flocons.