Différents saumures pour viande de boeuf séchée

Cette saumure donnera saccadée un goût très fort car il a besoin pour faire mariner toute la nuit pour pénétrer correctement la viande. Utilisez uniquement si vous aimez votre saccadée une saveur intense. Utilisation du sel de durcissement (par opposition au sel de table, qui peut transformer le boeuf une drôle de couleur), la mélasse, le poivre noir, liquide ail ou purée d`ail et de l`eau. Mélanger ces ingrédients ensemble et laisser mariner le boeuf pendant huit à 10 heures ou toute la nuit avant le séchage dans le four.

Ceci est le type de saumure plus couramment utilisée. Il donne la viande épicée, mais légèrement sucré, le goût et a l`avantage supplémentaire de boeuf convenant aussi bien que le poulet, le gibier et la dinde. La saumure nécessite la sauce de soja, la sauce Worcestershire, la poudre d`ail, poudre d`oignon, le sel et le poivre. Plutôt que de laisser mariner toute la nuit, tremper la viande en elle comme il se résume pendant quelques minutes avant de prendre à nouveau et placer dans la sécheuse ou au four.

Pour une prise Oriental sur viande de boeuf séchée, utiliser les mêmes ingrédients que pour la saumure standard plus la sauce teriyaki et la mélasse. Pour piment supplémentaire, vous pouvez écraser les grains de poivre noir et les ajouter à la saumure. Laisser mariner la viande dans le réfrigérateur pendant quelques heures à quelques jours, selon la façon dont une forte saveur vous avez besoin, si laissant plus de quatre ou cinq heures, donner au liquide une agitation et retourner le boeuf chaque tellement souvent.

Si vous voulez essayer quelque chose de différent, ajouter le gingembre haché, le poivre de Cayenne et le jus d`ananas aux ingrédients pour une saumure hawaïenne. Couvrir la viande de bœuf et réfrigérer pendant six à 12 heures pour lui faire mariner avant le séchage. Le saccadée résultant aura une saveur légèrement sucrée avec un soupçon d`épices.