Comment geler les asperges

L`asperge est l`un des rares légumes qui poussent sauvages ainsi que dans les jardins domestiques. Sa saison est très courte, qui ne dure que trois mois au printemps. Asperges commence à se détériorer dès qu`il est récolté, donc si vous êtes assez chanceux pour avoir accès à l`asperge fraîchement cueillies dans la saison, le gel est un moyen simple et efficace d`avoir à portée de main toute l`année.

Préparation aux asperges

Laver les tiges dans le froid, l`eau courante pour enlever toute saleté ou de débris. Coupez les pointes ou échelles meurtries ou pâteux. Coupez ou rompre le fond de chaque tige d`environ 1/4 pouce à 1/2 pouce du fond. Trier les asperges par le diamètre de sorte que vous n`êtes pas Blanchir tiges très épaisses dans le même bain d`eau de ceux que minces. Cela vous aidera à veiller à ce qu`ils n`undercook ni trop cuire.

Blanchir et Shocking

Remplir une grande casserole d`eau, laissant assez de place pour éviter un débordement lorsque vous ajoutez les asperges. Remplir un grand bol profond avec de l`eau et de la glace. Ne pas emballer la glace trop serré ou vous ne serez pas avoir de la place pour les asperges. Placez le bain de glace aussi près du pot que vous pouvez.

Apportez le pot d`eau à ébullition. Ajouter votre premier lot de tiges d`asperges triées à la fois. Faire bouillir les plus minces tiges pour 1 minute, tiges moyennes pendant 2 minutes et tiges épaisses pour 3 minutes.

Retirer les asperges tout à la fois avec une grande cuillère ou d`un fil cuillère à fente - ou pour rendre les choses particulièrement facile, utiliser un bateau à vapeur pliable pour immerger et retirer les tiges. Plonger les tiges directement dans le bain d`eau glacée. Scoop les tiges dos après une seconde ou deux, et les étaler sur des serviettes en papier ou torchons propres pour drainer. Porter l`eau à ébullition et répéter jusqu`à ce que tous vos asperges a été blanchies et choqué.

Emballage et congélation

Pat vos tiges d`asperges avec des serviettes en papier ou des linges à vaisselle propre jusqu`à ce qu`elles soient complètement sèches. Cela permet de garder les cristaux de glace de se former sur la surface des tiges. Placez-les dans des sacs à fermeture à glissière en plastique ou des conteneurs refermables. Allez-y et remplissez-les jusqu`au sommet si vous voulez, ils ne nécessitent pas une pièce de tête.

asperges blanchies gardera dans votre congélateur pendant six à huit mois.

Dégel et cuisson

Asperges développe une texture désagréable quand il est congelé puis décongelé, il est donc préférable de préparer les asperges congelées directement du congélateur. asperges à la vapeur pendant 2 à 3 minutes en fonction de l`épaisseur des tiges, sans décongélation préalable. asperges décongelé fonctionne bien quand purée pour la soupe.