Comment faire des asperges à la crème sur le pain grillé

asperges vertes est généralement le premier choix pour les préparations à la crème, d`une part, parce que la sauce blanche obscurcit asperges blanches et, d`autre part, parce qu`ils sont plus chers que le vert. Vous pouvez, bien sûr, utiliser les asperges blanches, et de les préparer pour la cuisson de la même manière que le vert.

Rincer environ 1/2 livre de l`asperge par portion. Enclenchez chaque fer de lance de l`asperge, ils naturellement divisés à part où la partie dure rencontre la partie tendre. Peler les peaux Les minces en utilisant un éplucheur - de juste sous les conseils vers le bas - et blanchir les lances dans l`eau bouillante pendant 30 secondes. Après le blanchiment, rincer les asperges sous l`eau froide jusqu`à ce qu`ils refroidissent.

Il y a quelques types de sauce à la crème. Le vieux français, dans lequel la crème a été utilisé abondamment comme veloute sauce Base-, qui comprend stocks fini avec crème- et béchamel, qui a supplanté, dans la plupart des cas, le vieux français. Chaque type est une option, mais veloute est le meilleur choix pour deux raisons. Tout d`abord, la cuisson des asperges dans veloute donne plus de saveur que la cuisson à la crème ou de lait, et, deuxièmement, il est le plus léger sauce des trois.

Cuire 1 cuillère à soupe chacune de beurre et la farine jusqu`à ce blond dans une casserole à feu moyen-bas pour chaque livre d`asperges. Ajouter 1 tasse de stock par livre et laisser mijoter jusqu`à épaississement. Ajouter les asperges et cuire al dente. Mettre les asperges de côté.

Il est difficile de haut un oeuf dans un rôle quelconque dans toute préparation, y compris celui-ci. Un œuf dur coupé en tranches ou deux au-dessus ou sur le côté d`asperges à la crème sur le pain grillé est une chose de beauté - donc rester simple et de garder l`œuf. Mais ne pas hésiter à ajouter des herbes fraîchement coupées à la veloute. Persil et le thym agité dans la sauce à l`arrivée ajoute un élément aromatique nécessaire pour le plat.

Vous avez besoin, un pain croustillant épais qui peut absorber la sauce crémeuse sans tourner en bouillie, et le pain blanc sandwich ne sera pas coupé. Trancher un pain croustillant de pain en tranches de 1 pouce. pain grillé sec les tranches dans une poêle à frire à feu moyen-bas ou dans un four à 350 degrés Fahrenheit-.

Chauffer la sauce à feu moyen-doux et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de crème par tasse. Ajouter les herbes fraîchement hachées et assaisonner la sauce au goût. Ajouter les asperges à la sauce. Disposer le pain sur la plaque environ 1/2 pouce d`intervalle. Placez quelques pointes d`asperges sur chaque tranche de pain grillé. Verser la sauce sur les lances, couvrant tout le sommet du toast comme vous le faites. Slice 1 oeuf pour chaque morceau de pain grillé et d`organiser les tranches sur le côté de l`asperge.