Les premiers fromages ont été faites à la maison pour la consommation fraîche, et le panier de fromage est une version de cette nourriture simple. Commander le fromage est nommé simplement après que le récipient est mis en pour drainer et mûrir. La plupart panier fromage est consommé frais, doux et non salé, mais vous pouvez également saler légèrement et laisser reposer pendant un temps plus long pour obtenir un fromage plus ferme. Les deux résultats dans un fromage à tartiner plus ou moins doux. Cultures du monde entier ont leur propre version de ce fromage doux. fromage à la crème et ricotta italienne sont des variations sur ce thème, donc est panela queso mexicaine ou queso de la canasta. L`Inde a paneer et le Canada a sa poutine, faite avec les caillés frais non sertis. Même le yogourt est une forme de douce, fromages non affinés. lebne du Moyen-Orient à cheval sur la ligne entre les deux. Une fois que vous obtenez le coup de main, vous serez en mesure de garder ce délicieux fromage tartinable à portée de main pour chaque fois que vous le voulez.
Faire chauffer le lait à tiède, entre 85 et 90 degrés F. Mélanger dans la présure. Éteindre le feu et laisser reposer pendant environ 40 minutes.
Tourner le dos à la chaleur sur le lait faible et la chaleur à nouveau pendant environ 2 minutes. Utilisez une cuillère à fente pour tirer les caillés sur le côté du pot. Gardez séparer délicatement le caillé avec la cuillère pendant environ 10 minutes
Tapisser le panier avec trois à quatre couches de gaze. Utilisez la cuillère pour enlever les grumeaux de la casserole avec le écumoire et le lieu dans le panier garni. Plier l`étamine au-dessus du panier de tous les côtés pour couvrir.
Placez le panier et caillés à nouveau dans la casserole avec le petit-lait. Immergez dans le lactosérum et appuyez sur les caillés fermement dans le panier avec vos mains.
Retirez le panier du petit-lait. Placez votre panier dans l`évier de sorte qu`il peut drainer. Placer la plaque sur le dessus du fromage enveloppé. Placez le poids sur le dessus de la plaque. Appuyez sur cette façon pendant 2 heures.
Retirez le fromage et le déballer. Retournez, saupoudrer de sel au goût, et remballer. Retour, côté supérieur vers le bas, au panier et continuer à presser pendant 1 1/2 heures plus. Retirez le fromage de la presse, enlever l`étamine, placez le fromage dans un récipient fermé et réfrigérer.
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