Comment fumer olives

L`utilisation d`un fumeur électrique est la meilleure façon de faire des olives fumées parce que tous vous avez à faire est de le brancher, régler la température et ajoutez vos olives. Si vous ne disposez pas d`un fumeur électrique, vous pouvez utiliser votre barbecue en plein air. Ajouter des morceaux de bois pour les charbons, une fois qu`ils sont chauds, si vous avez un Grill- de charbon de bois ou d`utiliser un fumoir en métal rempli de copeaux de bois pour allumer votre barbecue à gaz dans un fumeur.

La saveur de la fumée varie en fonction du type de bois que vous utilisez. bois fortement aromatisés comme le caryer ou mesquite pourraient facilement dominer la riche saveur zingy de vos olives. Choisissez bois avec une saveur plus délicate, comme la pomme, cerise, noix de pécan ou de chêne. Habituellement, les copeaux de bois sont placés dans une boîte de fumeur qui est conçu à cet effet, mais vous pouvez façonner votre propre boîte de fumeur de fortune en enveloppant une poignée ou deux de puces avec une feuille d`aluminium et piquer quelques trous sur le dessus.

Égoutter les olives de la solution que vous les avez achetés et les déposer sur une serviette ou plusieurs couches de serviettes en papier. Laissez-les sécher pendant 30 à 60 minutes avant de les ajouter aux racks de votre fumeur, ou un plat résistant à la chaleur ou griller panier. Réglez le fumeur à des températures de 200 à 220 degrés Fahrenheit, ou définir votre gril pour maintenir des températures similaires. Ajouter des copeaux de bois à votre fumeur ou grill selon les instructions du fabricant. En règle générale, vous allez ajouter le bois autour de l`élément chauffant du fumeur électrique, et dans la zone fumeur sur le brûleur ou les grilles de la grille. Fumée les olives pendant 1 à 2 heures. Plus vous les fumez, plus prononcée la saveur de fumée sera.

Bien que vous pourriez arrêter avec juste avoir fumé les olives, pourquoi ne pas profiter de la possibilité de construire plus de saveur par marinage les olives fumées après? Alors que les olives sont le tabagisme, mélanger votre marinade dans un couvercle, récipient non réactif comme un bocal en verre ou en plastique. Vous pouvez utiliser votre combinaison préférée ou faire une concoction animée de vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, huile d`olive, l`ail, les oignons, le zeste de citron, le jus d`agrumes frais, la sauce Worcestershire, de flocons et d`herbes de piment rouge, comme le romarin frais. Une fois que vous supprimez les olives du fumeur, les plonger dans la marinade. Laissez-les reposer à la température ambiante, en les agitant de temps en temps pendant 24 à 48 heures. Stocker les olives fumées dans la marinade pendant 2 semaines, ou jusqu`à ce que vous les servir.