Comment épaissir la confiture maison

Suivez la recette de la confiture que vous essayez de faire. Vous pouvez trouver des quantités pour les différentes confitures communes écrites sur un dépliant à l`intérieur de la plupart des marques de pectine commerciale. Ces recettes sont également disponibles dans des ouvrages de référence comme le «Blue Ball Book of Canning," le site Web de l`USDA et les bureaux de vulgarisation agricole de l`Etat.

Placez une quantité mesurée de fruits, de la pectine, des épices, et une cuillère à café facultative d`huile légère telle que l`huile de canola dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter votre quantité mesurée de sucre et faire bouillir pendant au moins deux minutes. Réduire le feu si la confiture commence à mousser ou ébullition.

Faire bouillir le bourrage doucement, en remuant constamment jusqu`à ce que l`un des deux tests indique que le bourrage est assez épais pour régler correctement. Notez que prolongée ébullition va détruire une partie de la saveur de fruits frais de la confiture mais ajouter de la saveur de caramel et de donner un plus épais, plus lisse sensation de la langue.

Effectuer le test de feuilles en agitant la confiture et puis en maintenant votre agitation cuillère latéralement au-dessus du pot de confiture de sorte que le contenu de la cuillère se déroulera du côté de la cuillère. Si la confiture tombe en gouttes verticales, comme l`eau d`une cuillère, puis elle est trop mince et ne sera pas réglé. Si la confiture tombe dans un large blob, la largeur de deux ou trois des courants d`origine, puis le bourrage sera réglé. Plus le blob, plus le bourrage sera réglé.

Effectuer le test du congélateur en versant une cuillerée de confiture sur une assiette propre. Placer la plaque dans le congélateur pendant 30 secondes. Retirer la plaque et appuyez sur un doigt le long du pâté et dans le bord de la goutte de confiture. Si le bourrage est assez épais pour définir il plisser en petits plis. S`il est pas encore assez épaisse, puis le bourrage sera frottis sans avoir le haut de la ride de la confiture. Le plus épais les rides, plus le bourrage sera réglé.

Can le bourrage dans une marmite d`eau bouillante en suivant les instructions sur l`emballage de la pectine ou les instructions ci-dessous.

Ouvrez tous les pots de confiture en conserve que vous voulez épaissir et verser toute la confiture dans une grande casserole. Jeter les vieux couvercles. Laver et stériliser les vieux pots. Préparer des bocaux et des nouveaux couvercles.

Chauffer la confiture à feu moyen jusqu`à ce qu`il atteigne une ébullition constante pendant qu`il est agité. Continuer à faire bouillir le bourrage jusqu`à ce qu`il passe à l`un des tests d`épaississement.

Effectuer le test de feuilles en agitant la confiture et puis en maintenant votre agitation cuillère latéralement au-dessus du pot de confiture de sorte que le contenu de la cuillère se déroulera du côté de la cuillère. Si la confiture tombe en gouttes verticales, comme l`eau d`une cuillère, puis elle est trop mince et ne sera pas réglé. Si la confiture tombe de la cuillère dans un large blob la largeur de deux ou trois des courants d`origine, puis le bourrage sera réglé. Plus le blob, plus le bourrage sera réglé.

Effectuer le test du congélateur en versant une cuillerée de confiture sur une assiette propre. Placer la plaque dans le congélateur pendant 30 secondes. Retirer la plaque et appuyez sur un doigt le long du pâté et dans le bord de la goutte de confiture. Si le bourrage est assez épais pour définir il plisser en petits plis. S`il est pas encore assez épaisse, puis le bourrage sera frottis sans avoir le haut de la ride de la confiture. Le plus épais les rides, plus le bourrage sera réglé.

Faire bouillir le bourrage doucement, en remuant constamment jusqu`à ce que l`un des deux tests indique que le bourrage est assez épais pour régler correctement. Notez que prolongée ébullition va détruire une partie de la saveur de fruits frais de la confiture mais ajouter de la saveur de caramel et de donner un plus épais, plus lisse sensation de la langue.

Stériliser vos pots et des anneaux en les lavant soigneusement, puis les faire bouillir dans la mise en conserve une bouilloire pendant dix minutes. Eteignez le feu, puis ajouter les nouveaux couvercles à la bouilloire de la conserve. Cette étape peut être effectuée avant de faire bouillir la confiture. Une fois que le bourrage est prêt à être mis en conserve, utiliser des pinces pour retirer les bocaux en verre de la bouilloire de la conserve de l`eau bouillante et les aligner à côté de la bouilloire de la confiture.

Utilisez une louche et éventuellement un grand entonnoir pour remplir les pots de confiture chaude. Laisser un pouce de l`espace de tête en haut de chaque pot. Un indice est que les bocaux pinte pincez normalement vers l`intérieur au bon endroit pour la tête de l`espace, tandis que pots de gelée gravés ont l`arrêt de la gravure à peu près au bon endroit pour la tête-espace. bocaux overfilled ne scelleront pas correctement.

Essuyez le dessus de chaque pot avec une nouvelle serviette en papier propre pour enlever les gouttes ou les déversements qui pourraient interférer avec le joint. Placez les couvercles de conserves chaudes sur le dessus des bocaux en verre. Placez un doigt sur le centre de chaque couvercle pour le maintenir le couvercle en place pendant que vous attachez la bague dans le pot. Ne pas serrer les anneaux: vous devez laisser échapper l`air chauffé de l`espace de tête.

Placer les bocaux dans la marmite de la conserve avec le lève-pot ou des pinces. Ajouter de l`eau si nécessaire pour que le niveau de l`eau est au moins un pouce au-dessus du haut de la plus haute pot. Apportez la bouilloire de la conserve à ébullition et laisser bouillir pendant dix minutes ou pendant la durée spécifiée par la recette que vous utilisez. Longer bouillante permettra de réduire la saveur des fruits, mais ajouter un peu de saveur de caramel.

Retirer les bocaux de l`eau bouillante à l`aide d`un lève-pot ou des pinces et les placer sur une grille de refroidissement. Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les toucher. Vous devriez entendre un "pop" son de chaque bocal comme le vide créé par l`espace de tête de refroidissement aspire le couvercle sur le pot pour créer une entreprise seal.Test chaque pot en appuyant sur le centre du couvercle après le pot a refroidi . Si le pot scellé correctement, alors le couvercle sera en position basse et vous ne rien entendre. Si la mise en conserve a échoué, vous entendrez un son pop et sera en mesure d`appuyer sur le dôme du couvercle vers le bas. bocaux Réfrigérer qui ne sont pas étanches. Mangez ces premiers. Etiqueter des bocaux bien fermés avec leur contenu et la date et les stocker jusqu`à cinq ans.