Le mot marmelade vient du portugais "marmalada," qui se réfère à une confiture de coing, une pomme-like. Dans le langage d`aujourd`hui, marmelade décrit un type de gelée qui a des morceaux de fruits suspendus en elle. marmelade Orange est la variante la plus courante de cette préservation, suivie par d`autres types d`agrumes comme le citron ou de lime. Toute combinaison de fruits peut être utilisé pour faire de la marmelade, avec quelques recettes, y compris les pêches, les poires ou même les tomates. Même si, la plupart des recettes de marmelade contiendront une sorte de fruits, écorces ou de jus d`agrumes.
Choses que vous devez
- 1 pamplemousse
- 4 oranges moyennes
- 1 citron
- 1 quart de l`eau froide
- 2 tasses d`eau bouillante
- 3 tasses de sucre
- Grande casserole
- Eplucheur
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère
- Thermomètre à bonbons (en option)
- 4 stérilisées demi-pinte pots taille de conserves
- 4 couvercles de conserves et des anneaux
- Ébullition conserveur de l`eau
- Pinces
Lavez les fruits, frotter bien pour enlever toute cire qui pourrait être sur les pelures.
Pelez les fruits avec l`éplucheur de légumes. Notez que la moelle, la partie blanche sous la partie colorée de zestes d`agrumes, est amer. Toutefois, il contient plus de pectine, qui est la substance nécessaire pour épaissir des conserves de fruits. Assurez-vous de laisser une petite quantité de moelle sur certaines des bandes de pelage de sorte que la marmelade va épaissir correctement.
Coupez le zeste de pamplemousse en fines lanières et mesurer 3/4 tasse dans la casserole.
Couper le zeste d`orange en fines lanières et mesurer 3/4 tasse dans la casserole. Vous utiliserez la peau d`un ou deux oranges, en fonction de leur taille.
Couper le zeste de citron en fines lanières et mesurer 1/3 tasse dans la casserole. Jeter les pelures d`agrumes restants.
Ajouter l`eau froide pour les pelures d`agrumes et laisser mijoter, à couvert, jusqu`à tendreté, environ 30 minutes. Drainer.
Section pamplemousses, les oranges et le citron, enlever les graines et les membranes. Coupez les fruits en petits morceaux. Ajouter les fruits dans la casserole.
Ajouter l`eau bouillante et le sucre. Faire bouillir le mélange à feu vif, environ 20 minutes, en remuant souvent, jusqu`à ce que le mélange mesure 220 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d`un thermomètre à bonbons, ramasser un peu de marmelade sur votre cuillère. Astuce de la cuillère sur le côté. Si deux grosses gouttes glissent ensemble et forment une feuille qui pend à partir du bord de la cuillère, la marmelade est d`une consistance appropriée.
Retirer la casserole du feu et écumer la mousse à partir du haut. Verser la confiture chaude dans des pots stériles chaudes et de laisser un espace de 1/4-inch en haut de chaque pot. Essuyer le bord du bocal avec une serviette en papier humide. Visser les couvercles de conserves et des anneaux sur des bocaux.
Processus dans une marmite à l`eau bouillante pendant six minutes. Retirer les bocaux de la marmite avec des pinces et les placer sur un torchon propre. Laisser refroidir complètement avant de le ranger.
