Comment faire relish sucrée: conserve la recette

Ingrédients

• 3 livres de concombres frais, épépinés (environ 6, de taille moyenne)
• 1 gros oignon, pelé et écartelé
• 1 gros poivron rouge épépiné et écartelé
• 3 tasses blanc ou vinaigre de cidre
• 2 1/2 tasses de sucre granulé
• 1/4 tasse de sel kasher
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe de graines de céleri
• 1/2 cuillère à café de curcuma

Rendre le Relish

Couper les concombres pelées en deux sur la longueur et gratter les graines, à l`aide d`une cuillère.

Mettre les concombres, l`oignon et les quarts de poivre dans un robot culinaire et impulsion jusqu`à haché, mais pas pulvérisé. Alternativement, hacher les légumes avec un hachoir à la main.

Placer les légumes dans un grand bol. Ajouter le sel et remuer le mélange. Couvrir et laisser à reposer pendant 2 heures.

Égoutter le mélange de concombre dans un tamis à mailles placée sur un bol. Alternativement, les égoutter dans une passoire placée dans l`évier. Appuyez sur autant de liquide que possible, mais ne pas rincer.

Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, graines de céleri et le curcuma. Amener le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps pour assurer le sucre est dissous.

Ajouter le concombre, l`oignon et le mélange de poivre au liquide. Amener le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Retirez la casserole du feu.

Remplissez propres bocaux pinte de mise en conserve avec le concombre, l`oignon et les poivrons, à l`aide d`une écumoire. Couvrir le mélange de concombre dans chaque pot avec la saumure restante. Assurez-vous de laisser 1/2 pouce d`espace libre à partir du mélange de goût à la partie supérieure du pot.

Traitement de la Relish

Essuyer le bord de chaque pot avec une serviette en papier humide faire en sorte qu`il est libre de toute la saumure ou de légumes.

Remplissez une casserole à mi-chemin avec de l`eau et placez-le sur feu moyen. Placez le nombre de couvercles de conserves nécessaires dans la casserole et chauffer jusqu`à ce que l`eau est très chaude, mais non bouillante, pendant environ 3 minutes. Placez un couvercle sur chaque pot. Fixer les couvercles en place avec une bande de bague de bocal de conserve, la main serrée.

Remplir une eau bouillante marmite à mi-chemin avec de l`eau chaude. Placer la grille de pot amovible dans le fond de la marmite. Tournez la chaleur "Haute." Chauffer l`eau à au moins 180 degrés Fahrenheit.

bocaux de charge dans l`un de conserveur à la fois. Utilisez un lève-pot pour les abaisser dans l`eau pour éviter les brûlures. Ne surchargez pas le conserveur. Assurez-vous qu`il ya un espace entre chaque pot. Un conserveur standard doit contenir sept ou huit bocaux pinte.

Assurez-vous que l`eau est 1 à 2 pouces au-dessus des sommets des pots. Ajouter plus d`eau bouillante, si nécessaire.

Mettez le couvercle sur la marmite et quand l`eau arrive à ébullition rapide, régler une minuterie pour 10 minutes.

Eteignez le feu lorsque le temps de la mise en conserve a pris fin. Retirez le couvercle. Retirez soigneusement les bocaux de l`eau en utilisant un lève-pot, et les placer sur une serviette de cuisine qui a été étalé sur une surface de travail ou une table.

Laisser refroidir les bocaux, en laissant au moins 1 pouce d`espace entre eux. Ne touchez pas les bocaux ou des couvercles pendant le processus de refroidissement.

Après le goût de cornichon est complètement refroidi, appuyez sur chaque couvercle pour assurer qu`il n`y a pas "donner." S`il n`y a pas de gonflement dans le centre du couvercle, et si cette partie du couvercle ne se déplace pas vers le haut et vers le bas lorsqu`il est pressé, il est scellé.

Conseils

Ajustez la quantité de l`oignon et le poivron selon vos préférences personnelles.

Si vous trouvez que vous avez un pot de doux goût de cornichon qui n`a pas étanche, le mettre dans le réfrigérateur et de l`utiliser en premier.

Abaissez légèrement la température au cours du processus de mise en conserve si l`eau déborde dans le pot. Cependant, assurez-vous il y a une ébullition continue, progressive en tout temps.

Comme les bocaux refroidir, à haute voix "pop" un moyen de pot a scellé.

Si vous Canning avec de l`eau dure, versez 1/8 à 1/4 de tasse de vinaigre blanc dans l`eau de la conserve pour empêcher un film de se former sur les pots.