Comment utiliser les câpres dans les recettes

Salty, aigre et piquante, les câpres apportent un éclat lumineux de la saveur et de la personnalité à une gamme de plats. Les fleurs des bourgeons saveurs de la balance marinés et approfondir la complexité des aliments que vous utilisez-les entiers, hachés, cuits ou comme garniture. Sharon Tyler Herbst et Ron Herbst auteurs, "Le compagnon du Amant alimentaire," disent les meilleurs câpres sont ceux du sud de la France.

Animer Ingrédients doux

aliments doux bénéficient du coup de pouce de la saveur que les câpres acidulées fournissent. Ajoutez-les pendant la cuisson des œufs brouillés ou des omelettes, ou remuez-les dans des plats d`accompagnement de légumes déjà cuits, comme les haricots verts. Expérience en les ajoutant à riz, pomme de terre ou de céréales, des plats ou des ragoûts de poulet. Les petits bourgeons requinquer un jambon déjeuner-viande ou rôti de boeuf sandwich dans la même manière que les cornichons font.

Équilibre Autres saveurs fortes

Foods gagnent la complexité et de l`intérêt quand les saveurs fortes sont équilibrées par un autre, plutôt que de laisser une forte saveur autonome. Capers offrent cette fonction pour les aliments aussi variés que spaghetti puttanesca, avec un mélange épicé de tomates, oignons, olives noires, anchois et l`ail, et Bruxelles rôtis choux. Pour ceux qui savent déjà que les cornichons et le beurre d`arachide sont bien ensemble, une pincée de câpres sur un sandwich au beurre d`arachide pourrait être une collation de bienvenue.

Ajouter un intérêt pour Sauces

plats crémeux et gras ont besoin d`acidité pour équilibrer leur richesse, et les câpres apportent juste la bonne quantité. Ajouter environ 1/4 tasse de câpres à tous les 2 tasses de sauce à la crème pour les pâtes ou les plats de pâtes cuites au four, comme le macaroni au fromage ou champignons lasagnes. Ajouter environ la même quantité à la sauce pour le poulet ou le ragoût d`agneau, ou dans une sauce au beurre et aux fines herbes à verser sur la viande bovine.

Capers sur Top

Capers fonctionnent comme garniture soit haché, entiers gauche ou frits, lorsque les bourgeons ouvrent comme de petites fleurs. Utilisez soit les câpres hachées ou entières, les petites variétés pour garnir le chou-fleur ou courge musquée soupe. Ou saupoudrer tout type sur les salades d`inspiration méditerranéenne, avec du fromage feta et les olives. Pour faire frire les câpres, rincez et épongez les bourgeons sec, puis les faire cuire avec de l`huile d`olive dans une poêle chauffée à feu vif pendant une à deux minutes ou jusqu`à ce qu`ils deviennent croustillants.