Comment manger bettes

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Comme son crucifères cousines chou frisé et le chou, bette à carde travaux dans les recettes à la fois cuits ou crus. Choisissez la fraîcheur bouquet de bette à carde sans jaunissement autour des feuilles et croquante - pas boiter - tiges.

Pointe

  • Enveloppé dans un sac en plastique, blettes brut reste frais dans votre réfrigérateur jusqu`à trois jours. Attendez de se laver les blettes jusqu`à ce que juste avant que vous êtes prêt à l`utiliser.

Sandwiches Avec Chard

Utilisez blettes comme vous le feriez feuilles de laitue pour ajouter des saveurs amères qui équilibrent la richesse dans vos repas de midi:

  • Ajouter la bette à carde soit légèrement cuits ou crus à sandwichs au fromage grillé.
  • Utilisez tout ou feuilles hachées dans oeuf frit ou oeuf sandwiches salade.
  • bette à carde Substitut pour la laitue dans un BLT.
  • Donner sandwiches Reuben un coup de pouce de légumes avec bette à carde au lieu de la traditionnelle choucroute.

Accompagnements et Sauces




bette à Raw fonctionne bien comme garniture ou comme partie d`une sauce ou salsa. Coupez-le en chiffonnade en enlevant la tige, et l`enregistrer pour un autre plat. Rouler les feuilles dans un seul paquet de cigare comme long et couper à travers le rouleau pour créer des bandes minces. Utilisez les bandes pour ces recettes comme vous le feriez pour les herbes fraîches comme la coriandre, le persil ou de basilic:

  • Saupoudrer les blettes sur pizzas après leur sortie du four.
  • Pulse les blettes dans votre mélangeur ou au robot culinaire pour faire blettes Pesto.
  • Mélanger bette dans toute pâtes ou risotto plat après la cuisson.
  • Utilisez blettes chiffonnade au lieu de la laitue dans votre sandwich du midi.
  • Hacher les bandes de bette à carde en petits morceaux à utiliser dans salsas ou sauces pour les poissons, les viandes ou les légumes, tels que le garlicky Chimichurri la sauce de l`Argentine.

Pointe

  • cuisine blettes à environ 5 minutes, que ce soit cuit à la vapeur, au micro-ondes, sautés ou braisés. Hacher les blettes en morceaux 1/2-inch, et ajouter les tiges d`abord, puis les feuilles au bout de 2 minutes.

Soupes et ragoûts

Utilisez blettes dans les soupes et les ragoûts de la même manière que vous les épinards ou le chou frisé:

  • Ajouter 1 à 2 tasses de blettes hachées à soupes de légumes, tels que le chou-fleur, minestrone, champignon, pomme de terre ou la betterave.
  • Ajouter 1/2 à 1 tasse de blettes hachées à soupes de haricots, tels que les lentilles ou haricots blancs.
  • Mélanger blettes cuites avec 2 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse de lait pour un soupe a la crème qui sert deux personnes.
  • Cuire blettes hachées ainsi que les autres légumes en poulet, boeuf ou d`agneau ragoûts.

Salades

Ajouter de petites quantités de bettes à une salade pour les couches de saveurs, ou l`utiliser comme ingrédient principal dans une salade de bette à carde.

  • Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de finement haché ou chiffonnade bette à pomme de terre, du thon, des pâtes ou Waldorf salades.
  • Utilisez blettes à la place de la laitue dans un salade César et les blettes au lieu de chou dans kale salade.
  • Faire un salade tiède d`inspiration asiatique, adapté de la recette de Mark Bittman dans "Comment cuire tout végétarien," avec légèrement sautés chard- 1 cuillère à café de graines de sésame huile 1/4 tasse de tranches rouge onion- 1 orange, coupée en pièces- et une vinaigrette à base de vin de riz ou de vinaigre de xérès.

Accompagnements

Servir blettes avec poisson, poulet, agneau ou de porc entrées.

  • Braise blettes hachées dans le poulet ou de légumes et 1 cuillère à soupe d`huile jusqu`à ce que doux et tendre. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge juste avant de servir pour égayer la saveur.
  • Saute blettes hachées pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que tendres mais encore croquants, avec de l`ail haché et une pincée de flocons de piment rouge. Incorporer 1 cuillère à café de jus de citron lorsque la bette termine la cuisson.
  • Faire blettes à la crème comme vous le feriez à la crème d`épinards, par agitation dans une sauce à la farine et la crème à blettes cuites.

Pointe

  • Ajoutez les blettes restes cuits à la quiche, une omelette, ragoût ou le pain de viande.

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