Comment faire des tomates séchées au soleil

Préparation

• Sélectionnez ferme, mûres tomatoes- tomates mûres se décomposent au cours du processus de séchage et pratiquement inviter les bactéries. Retirer la tige, si elle est présente, et rincer les tomates sous l`eau froide, en utilisant vos doigts pour frotter tout résidu. Sécher les tomates avec des serviettes en papier.

  Vous pouvez couper les tomates en longueur en deux ou en tiers, mais ne pas les couper en tranches plus minces que 1/2 pouce. Semis est facultative et fastidieuse, car la pâte doit rester intact- il est à vous, mais il ne vaut pas la peine. Faire une tranche verticale à travers la peau sur les moitiés de tomates à l`aide d`un couteau bien aiguisé pour accélérer le séchage.

Four de séchage

• Rapide et contrôlable, étuvage prend la conjecture hors de tomates déshydratants, mais il a quelques lacunes. Four-séchage nécessite une surveillance de la température diligente - le four doit rester entre 140 et 150 degrés Fahrenheit - ce qui prouve difficile si le réglage le plus bas du four est chaud, soit environ 180-200 F.

  
  
  
  
  

  Réglez le four de sorte que le thermomètre indique entre 140 et 150 F cohérente. Si vous ne pouvez pas obtenir le four que faible, prop la porte avec un torchon. Disposer les tomates côté chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin papier-les tomates peuvent toucher mais ne se chevauchent pas. Faites glisser les tomates sur le rack du four si vous avez plusieurs casseroles, vous pouvez les empiler perpendiculaires les unes aux autres.

  Sécher les tomates pendant six à 24 heures. Vérifiez les tomates et la température du four toutes les quelques heures à partir de la marque de 6 heures.

Sun séchage

• Le séchage au soleil ne produit pas nécessairement un meilleur déshydrateurs Tomate séchées au soleil toujours imiter les conditions environnementales qui conduit à un produit de qualité supérieure. Vous apprécierez la simplicité rustique de réduire de moitié quelques livres de tomates et de laisser le soleil d`où ils venaient essentiellement inverser le processus de croissance et de les transformer à leur essence. Si vous avez le temps et la météo de votre côté, allez-y. Sélectionnez un endroit qui reçoit la lumière solaire directe pendant la partie la plus chaude de la journée.

  Disposer les tomates côté chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin. Couvrez la casserole de feuille avec un tamis à mailles ou étamine. Si vous utilisez étamine, il ne peut pas toucher le tomatoes- ils ne recevront pas bonne circulation d`air, et ils vont rester comme ils sèchent. Tente l`étamine en utilisant un morceau de bois placé sur chaque côté longitudinal de la casserole pour le maintenir au-dessus des tomates.

  Sécher les tomates pendant 1 à 2 semaines. Commencer à vérifier la texture de la tomate après 1 semaine. Prenez les tomates à l`intérieur le matin rosée.

déshydrateur séchage

• Si vous avez l`intention de sécher les tomates régulièrement, investir dans un déshydrateur de nourriture. Déshydrateurs sécher plus efficacement que le four, et vous avez aucune inquiétude sur le contrôle de la température ou de l`environnement.

  Disposer du côté des tomates à côte sur les plateaux de séchage et glissez-les dans le déshydrateur.

Post-traitement de séchage et de stockage

• Conditioning les tomates après séchage distribue l`humidité résiduelle en eux et augmente la durée de vie. Emballez les tomates en vrac dans un grand sac en plastique de qualité alimentaire ou un bocal. Sceller le bocal et laissez-le reposer pendant 10 jours. Agiter le bocal tous les jours pour distribuer l`humidité.

  Après conditionnement, emballer les tomates dans des sacs en plastique de qualité alimentaire et le vide-sceller. Si vous utilisez des sacs refermables alimentaire stockage, presser autant d`air comme vous pouvez avant de sceller. Pour les emballer dans de l`huile d`olive, emballer les tomates dans un bocal, en laissant au moins 1/2 pouce d`espace de tête. Ajouter assez d`huile d`olive pour couvrir les tomates d`environ 1/4 de pouce.