Comment sécher les tomates et mettre l`huile d`olive

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N`importe quel type de tomate peut être utilisé pour le séchage.

Le séchage au soleil est une grande technique pour préserver tomatoes- parfait si vous êtes assez chanceux d`avoir grandi une abondance d`entre eux dans votre jardin. Le processus de séchage peut être fait à l`intérieur ou à l`extérieur, en fonction de votre climat. Après avoir séché vos tomates, faire un simple marinade avec l`huile d`olive pour servir avec du pain croustillant comme un apéritif savoureux ou une collation.

Choses que vous devez

  • Couteau bien aiguisé
  • Cuillère
  • écran en plastique Encadrée
  • Sel
  • Étamine
  • 3 pouces blocs de bois large
  • Feuilles de cuisson ou plaques à pizza
  • Déjouer
  • racks Wire
  • Bol en verre
  • 2 tasses de tomates réhydratées
  • 1/4 tasse d`huile d`olive
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 c. moutarde sèche
  • 1 c. sel
  • 1/2 c. sucre fin
  • 1/4 c. poivre blanc
  • 1 gousse d`ail
  • 1 cuillère à soupe. basilic frais
  • 2 brins de thym frais
  • 1/4 c. marjolaine fraîche
  • 1 cuillère à soupe. oignon rouge

Tomates séchées

  • Sélectionnez fermes, tomates mûres. tomates prune sont traditionnellement utilisés pour le séchage, mais utilisent tout type que vous voulez. Lavez et séchez vos tomates.

  • Couper cerise et de prune tomates en deux sur la longueur. Trancher plus grandes, les tomates rondes transversalement en 1/4-pouce à 1/2-inch morceaux épais. Retirer les graines avec une cuillère ou vos doigts si vous voulez, mais il ne faut pas. Ne pas enlever la pulpe de tomate.

  • Découper une fente dans le côté de la peau de chaque tomate d`accélérer le processus de séchage.

  • Placez tomates moitiés - côté peau vers le bas - et / ou les tranches sur une matière plastique encadrée Screen- un plateau de séchage de semences est idéal. Séparer chaque pièce de sorte qu`ils ne se touchent pas.

  • Saupoudrer de sel sur vos tomates pour ajouter de la saveur et aider à attirer l`humidité.




  • Couvrir l`écran ou d`un plateau avec une gaze pour empêcher les insectes loin de vos tomates.

  • Placez votre écran à l`extérieur dans le soleil au-dessus de deux blocs de bois autour de 3 pouces de large. Cela permet à l`air de circuler en dessous. Laissez vos tomates en plein air pendant quelques jours pour sécher complètement les. Prévoyez un maximum de 12 jours, selon la quantité de soleil qu`ils obtiennent. Apportez tout à l`intérieur après le soleil se couche chaque soir et le remettre à nouveau le lendemain matin jusqu`à ce que le processus est terminé.

  • Inspectez vos tomates tous les quelques jours. tomates séchées correctement seront de couleur rouge foncé et ont une texture coriace sec (pas dur ou humide). Collez votre doigt dans le centre de l`un de vos tomatoes- vous devriez être capable de le sortir et ne pas avoir de pâte collé à votre doigt.

Tomates Four-Dry

  • Préchauffez votre four à 130 degrés Fahrenheit ou le réglage du gaz le plus bas.

  • Découper une fente dans le côté de la peau de chaque tomate d`accélérer le processus de séchage.

  • Couper cerise et de prune tomates en deux sur la longueur. Trancher plus grandes, les tomates rondes transversalement en 1/4-pouce à 1/2-inch morceaux épais. Retirer les graines avec une cuillère ou vos doigts si vous voulez, mais il ne faut pas. Ne pas enlever la pulpe de tomate.

  • Alignez vos plaques de cuisson ou des plaques à pizza avec du papier et placez vos tomates sur le dessus. Mettez vos casseroles directement sur les grilles du four.

  • Cuire dans un four fermé à 130 degrés Fahrenheit pendant six à 12 heures, jusqu`à ce que les tomates sont ratatinées et légèrement souple, semblable à des raisins secs. Laissez la porte légèrement ouverte sur votre four pendant le séchage si votre réglage le plus bas est de 200 degrés Fahrenheit. Si vous séchez cerise ou prune tomates coupées en deux, de réduire le temps de séchage de trois à quatre heures. Vérifiez sur vos tomates régulièrement, en supprimant celles qui sont faites. Placez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Tomates séchées marinées dans l`huile d`olive

  • Arrangez vos tranches de tomates séchées dans un bol de service en verre.

  • Hacher finement 1 gousse d`ail, 1 cuillère à soupe. basilic frais, thym frais 2 de brins, 1/4 c. marjolaine fraîche et un oignon rouge. Mélanger l`ail, le basilic, le thym, la marjolaine et 1 c. oignon rouge avec 1/4 tasse d`huile d`olive, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 c. moutarde sèche, 1 c. sel, 1/2 c. sucre fin et 1/4 c. poivre blanc.

  • Verser le mélange sur vos tomates et remuer légèrement.

  • Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

Conseils Avertissements

  • Ne pas sécher les tomates trop mûres, car cela pourrait conduire à la pourriture. Stockez vos tomates séchées dans des sacs en plastique ou en pots de verre hermétiques. Mettez-les dans des sacs aussi étroitement que possible, évinçant l`excès d`air. Mettez-les dans des bocaux en verre aussi compacte que possible et sceller avec un couvercle hermétique. Rangez les sacs ou des bocaux à température ambiante dans un endroit frais et sombre, comme dans une armoire de cuisine. Tomates séchées se conservent bien pendant un an. Ils se conservent bien dans un congélateur pendant jusqu`à 18 mois si serrée en plastique.
Nourriture boisson / Entrées, soupes et salades / Recettes de légumes

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