Substituer un ingrédient pour une autre dans une recette est pas toujours aussi simple que de faire une substitution droite. Alors que la purée de tomates et les tomates en dés sont évidemment tous deux fabriqués à partir du même ingrédient de base, ajoutent-ils complètement différentes saveurs et consistances à un plat. les tomates en dés peuvent bien fonctionner comme garniture ou touche finale. La purée de tomate est généralement plus intégrée dans la recette, en fournissant une épaisseur supplémentaire et une texture lisse. Cela dit, cependant, vous pouvez remplacer avec succès la purée de tomate pour les tomates en dés dans certaines recettes.
Évaluer soigneusement le plat afin de déterminer si elle peut contenir avec la purée de tomates plutôt que des tomates en dés. Si vous faites, un plat liquide assez humide - comme un ragoût, chili ou de la soupe - il y a des chances que vous pouvez remplacer la purée de tomate pour les tomates en dés avec succès, bien que la texture et la saveur du plat final sera probablement sensiblement différente. Si votre recette repose sur la texture des tomates en dés, cependant - comme dans le cas de la salsa - vous ne devriez pas faire de la substitution.
Mesurer une quantité de purée de tomates égale à la quantité de tomates en dés nécessaires dans la recette que vous faites.
Ajouter la purée de tomate à la recette bien avant que vous avez ajouté les tomates en dés. La purée de tomate peut gérer les temps de cuisson longs beaucoup mieux que les tomates en dés, qui crumble et se désintègrent. Cuisiner la purée plus longtemps va aider à intégrer sa saveur dans le reste de la recette.
Conseils & Avertissements
- Lisez l`étiquette de la purée de tomate que vous utilisez avant de l`ajouter à votre recette, puis déguster un peu de la plaine de la purée. Certaines marques peuvent inclure des quantités importantes de sel ou de sucre qui ne serait pas présent dans les tomates en dés. Si tel est le cas avec votre purée, réduire la quantité de sel et / ou du sucre dans la recette pour compenser.
