Qu`est-ce que d`or vinaigre balsamique?

vinaigre balsamique d`or provient de la même région de l`Italie comme le vinaigre balsamique foncé traditionnel. Pour faire balsamique foncé traditionnel, doit à partir de raisins Trebbiano est cuit pendant plusieurs heures pour créer un sirop caramélisé, qui est ensuite vieilli pour créer le vinaigre. Or balsamique est plutôt créé par la cuisson moût de raisins blancs - pressings - sous haute pression ou à très faible chaleur pour éviter la coloration profonde qui se produit avec la caramélisation. Au lieu de faire vieillir le vinaigre pendant des années, balsamique or est mis en fûts de chêne ou en acier inoxydable pour l`année seulement pour prévenir les changements de couleur.

Le moyen de processus de vieillissement plus court les saveurs d`or de vinaigre balsamique ne sont pas aussi développés que ceux des balsamiques sombres plus d`âge. Sa consistance ressemble plus à celle du vinaigre de vin blanc d`une épaisseur, âgée de balsamique. vinaigre balsamique or goût légèrement plus acide que les vinaigres balsamiques sombres traditionnelles et manque le goût caractéristique caramélisé, mais il a encore une légère douceur.

Or balsamique fonctionne bien dans les vinaigrettes et déglacer casseroles pour créer une sauce pour les viandes de couleur claire, comme le poisson blanc ou poitrine de poulet. Seul, le vinaigre peut ajouter des notes d`acidité quand saupoudré sur les viandes rôties ou frites, ou lorsqu`il est ajouté à une marinade. Aucun avantage de vrai goût est dû à l`utilisation de balsamique d`or sur balsamic- sombre vient principalement vers le bas pour le look du plat.

Une bouteille de vinaigre balsamique d`or, stocké dans un endroit frais et sec, va durer jusqu`à trois ans. Vous pouvez utiliser or vinaigre balsamique pour remplacer balsamique foncé vinaigre, mais reconnaître que le plat résultant peut avoir une saveur plus légère et manquer sur une certaine profondeur. Si vous faites une réduction de vinaigre balsamique, cependant, ne pas utiliser balsamique or comme il ne sera pas cuire jusqu`à une sauce sucrée sirupeux appropriée en filet sur les viandes ou même les desserts. Quand une recette demande d`or vinaigre balsamique, balsamique sombres peuvent être un remplacement très bien, mais il pourrait modifier l`apparence du plat final. Si vous souhaitez conserver les couleurs claires, vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin de riz sont de meilleures options.