Succédanés de jus de citron dans la tarte aux pommes

Le vinaigre de cidre provient de pommes, de sorte que sa saveur piquante va bien avec des pommes fraîches. Le jus de citron et le vinaigre de cidre ont une acidité semblable, mais la saveur acide plus prononcée de vinaigre provient de sa forte concentration d`acide acétique aigre-dégustation. Comme le jus de citron, le vinaigre de cidre gardera les pommes en tranches de tourner un brun appétissante. En cas de remplacement du vinaigre de cidre pour le jus de citron, utiliser la moitié du montant de la recette exige et remplacer le volume restant avec de l`eau. Par exemple, si une tarte nécessite 2 c. de jus de citron, ajouter 1 c. chacun de vinaigre de cidre et de l`eau à la place.

Sombre et piquante, le vinaigre balsamique commercial confère douceur et acidité à une tarte aux pommes. Substitute vinaigre balsamique commercial dans un rapport de 1 à 1 avec la quantité spécifiée de la recette de jus de citron. Bien que les riches, produit sirupeux Italiens appellent balsamico tradizionale porte aussi le vinaigre balsamique nom, son goût complexe submergerait une pie- norme d`utilisation de pomme ou de vinaigre balsamique commercial, pas le genre traditionnel.

Oranges facilement doubler pour les citrons dans une tarte aux pommes, bien que leur jus est plus doux et moins acide. Le jus d`orange a une concentration suffisamment élevée d`acide citrique et d`acide ascorbique pour garder les pommes d`apparence fraîche dans une tarte ou tarte. Frais pressé fonctionne le jus d`orange, ainsi que le jus d`un carton ou d`un concentré. Si la recette demande pour les jus de citron et de l`eau, doubler la quantité de jus et de soustraire une quantité équivalente d`eau pour compenser l`acidité inférieure des oranges.

Bien que le vin blanc n`a pas l`acidité du jus de citron, il contient malique suffisante et les acides acétique pour préserver l`apparence d`un remplissage de tarte aux pommes pendant la cuisson. Les éléments qui composent un bon de boire du vin sont à l`opposé de ceux qui font un bon substitut pour le citron juice- un vin durement acide peut ne pas oenophiles de charme, mais il se rapproche de l`acidité du jus de citron qu`un vin doux ferait. Utilisez deux fois plus de vin que la recette demande dans le jus pour compenser la teneur en acide inférieure du vin. Pour compenser le liquide supplémentaire, retirer une quantité égale d`eau ou autre liquide de la recette de la tarte.