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Quelle est la différence entre cidre de pomme et du vinaigre blanc distillé dans les marinades?
<article data-type="article">De l`aneth à cornichon sucré, recettes de cornichons myriade abondent, avec des ingrédients de l`ail et le piment à la cassonade et le miel. L`ingrédient commun dans presque toutes les recettes de conserves au vinaigre, cependant, est le vinaigre. Le vinaigre blanc distillé est une attente de confiance qui peut être utilisé dans la plupart toute recette de cornichon. Vous pouvez changer un peu, cependant, en utilisant du vinaigre de cidre à la place.
Saveur
La principale différence entre le décapage avec du vinaigre blanc et le vinaigre de cidre est la saveur. Distillée à partir d`alcool éthylique, le vinaigre blanc, le vinaigre a également appelé distillée ou de vinaigre blanc distillé, prête que tartness classique aux cornichons. Le vinaigre de cidre, fait, bien sûr, de jus de pomme ou de cidre de pomme, a une saveur plus douce, plus doux avec des notes fruitées. Il fonctionne bien avec les épices et est parfait pour les recettes pain et le beurre cornichons sucrés.
Couleur
Le vinaigre blanc est clair, donc il ne sera pas affecter la couleur des concombres ou la plupart des autres légumes. Le vinaigre de cidre, d`autre part, sera probablement conférer sa couleur brunâtre sur ce qu`il est utilisé pour décaper.
Acidité
Les deux blanc et le vinaigre de cidre viennent généralement à 5 pour cent l`acidité. Ceci est crucial pour la plupart des recettes de cornichons. Vérifiez toujours la bouteille, en particulier du vinaigre de cidre de pomme, qui ne vient à 4 pour cent l`acidité de temps à autre.
Mélange
Utilisez un mélange des deux vinaigres (s`ils sont tous deux à 5 pour cent) pour obtenir le meilleur de la verdeur de vinaigre blanc et la douceur de cidre de pomme. Soyez conscient que même un mélange sera encore probablement décolorer les cornichons.
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