Succédanés de vinaigre de vin de riz

De style occidental blanc vinaigres de vin ont une couleur pâle, comme le vinaigre de riz, mais ils ont tendance à être plus forte, plus acide et moins nuancée que le vinaigre de riz. Commencez avec un vinaigre de vin blanc de bonne qualité, bien vieilli si vous le pouvez, parce qu`ils sont plus doux. Utilisez moins que la recette demande, ou diluer le vinaigre de vin avec de l`eau ou d`autres liquides. Le vinaigre de riz est légèrement sucré, de sorte que vous pourriez avoir besoin d`ajouter une pincée de sucre, quelques gouttes de miel ou de sirop d`agave, ou tout autre édulcorant qui fait appel à vos papilles gustatives.

Autres vinaigres de vin font souvent des substituts utiles pour le vinaigre de riz, vinaigre notamment champagne, vinaigre de xérès et balsamique blanc. Champagne et de vinaigre de xérès, comme vinaigre de vin blanc, varient considérablement en qualité. Les jeunes, les versions grossières doivent être dilués pour servir de substituts de vinaigre de riz, de manière plus âgés, des bouteilles plus moelleux sont préférables. Blanc vinaigre balsamique est quelque chose d`un truc de marketing, manque la subtilité du vrai balsamique, mais il est également une option passable. Tous ces vinaigres devraient être légèrement sucré, mais balsamique blanc - qui a une certaine douceur de sa propre - nécessite moins.

Bien que les pommes et le riz ne pouvait pas être plus différent comme ingrédients, le vinaigre de cidre a quelque chose de complexité aromatique de vinaigre de riz. Comme avec les vinaigres de vin, le vinaigre de cidre est dégustation généralement plus forte et plus nette que le vinaigre de riz, il doit donc être légèrement sucré et dilué pour servir de remplacement convenable.

Pour une saveur qui se rapproche plus de vinaigre de riz, envisager d`utiliser un peu de vin de riz - plutôt que de l`eau - pour diluer un vinaigre de style occidental. Soit un vin de riz de style chinois, tels que le vin de Shaoxing, ou bien de style japonais est approprié. Mirin, un Japonais vin de riz sucré, est une option encore mieux en raison de sa teneur en sucre.

Une recette simple appel pour "vinaigre de riz" ou "vinaigre de riz" signifie invariablement la variété blanche pâle, mais il y a deux autres que vous pourriez rencontrer. L`un est un vinaigre de riz rouge, utilisé dans les sauces ou pour le trempage. Substituer un vinaigre doux vin rouge ou vinaigre de malt, légèrement sucré et salé pour reproduire l`original. Noir vinaigre de riz est une sauce commune pour boulettes et autres aliments, avec une saveur plus audacieux que le genre blanc. Si votre garde-manger est bien garnie, utiliser un mélange de 3 à 4 parties de vinaigre de xérès et 1 de vinaigre balsamique pour une approximation raisonnable de son goût.