Quelle est la différence entre le vin de riz et le vinaigre de riz dans la cuisine chinoise?

Le vin de riz, ou bien, est exactement ce que cela ressemble, une boisson alcoolisée distillée à partir de riz. Il a été fabriqué en Chine depuis plus de 4000 ans. Le processus de fabrication est beaucoup plus proche de la bière que de vin, même si elle produit une boisson plus semblable à un esprit.

La différence évidente entre le vin de riz et le vinaigre de riz est l`addition de bactéries qui transforme l`alcool contenu dans le vin en acide.

Bien qu`il n`y ait qu`un seul type de base de vin de riz beaucoup de choses peuvent être ajoutés au vinaigre de riz pour modifier le goût. Noir vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz sucré qui rend plus sucré, pas à la différence de vinaigre balsamique. vinaigre rouge est une variété aigre-doux et blanc vinaigre de riz est similaire au vinaigre normal. Ginger, les piments et autres épices peuvent également être ajoutés.

Comme le vin de riz et de vinaigre de riz sont ces produits différents, ils sont utilisés de façons très différentes. Le vin de riz est normalement bu comme vous le feriez pour tout autre boisson alcoolisée, alors que le vinaigre de riz est largement utilisé dans toute la cuisine chinoise avec son utilisation la plus courante est en sauces. Le vin de riz est utilisé dans la cuisson, mais pas dans la même mesure.