Quel genre de pommes sont considérés comme des pommes aigres?

les pommes de crabe sont classés comme toute pomme inférieure à 2 pouces de diamètre. La plupart des pommes de crabe sont classés comme des pommes acidulées. Certaines variétés sont trop petites ou tarte à la consommation humaine, mais de nombreuses variétés sont adaptées pour les sauces et les cidres. Essayez Everest, Maypole, Sibérie, Whitney ou Wickson variétés pour les pommes acides. Centennial est assez douce pour manger frais.

pommes Granny Smith sont probablement les pommes acides les plus connus. Ces croquants, pommes vertes sont excellents dans les tartes, sauces aux pommes et les produits de boulangerie. Beaucoup de gens profiter de leur fraîcheur, aussi, bien qu`ils aient une tarte, la saveur acerbe qui ne fait pas appel à tout le monde. Jonathan, Braeburn, McIntosh, Cortland et Winesap ont tous légèrement doux, saveurs légèrement acidulées avec des nuances épicées. Utilisez-les pour la cuisson, ainsi que pour la consommation fraîche.

Si vous êtes chanceux d`avoir un pommier, essayez les fruits à des stades de maturité différents. Une pomme est mûre lorsque la couleur du sol, ou de couleur sous toute blush rouge, passe du vert au vert clair, jaune ou crème, selon la variété. Ces pommes sont à leur plus doux et savoureux. Cependant, si vous aimez les pommes sur le côté de la tarte, les prendre une semaine ou deux plus tôt. Ils vont être juteuse et croquante, mais moins sucré. Les pommes cueillies trop tôt sont féculents, amer et sec.

Lors de la cuisson avec des pommes, sélectionner au moins deux ou trois variétés pour une saveur épicée plus complexe. Ajouter le zeste de citron et le jus de garniture pour tarte et compote de pommes pour un peu de verdeur. pommes aigres sont claires et se conservent bien. Gardez de petites quantités de pommes dans des sacs en plastique perforé dans le bac à fruits du réfrigérateur. Stocker de plus grandes quantités dans des boîtes doublées de plastique perforé dans un garage non chauffé où les températures varient entre 35 degrés Fahrenheit et 40 degrés Fahrenheit.