Les utilisations de lactosérum après avoir fait paneer

D`ordinaire, ce qui rend un lot de ricotta à partir du petit-lait restant présente une option facile et attrayante. Malheureusement, cela ne fonctionnera pas avec le lactosérum de paneer. Bien que les grands pots sur le plateau suppléments parlent de "les protéines de lactosérum" comme une seule substance, il y a effectivement beaucoup de protéines dans le lactosérum. Ceux qui font de la ricotta sont précipités à partir du lactosérum par des températures acides et le point d`ébullition, qui - hélas - sont les deux techniques utilisées pour coaguler paneer. Pourtant, la douceur acidulée, lactosérum acidulée de paneer a d`autres usages valides.

Une boisson très nutritif dans son propre droit, le lactosérum conserve beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines, mais sa saveur est pas particulièrement séduisante. L`intégration dans les boissons aux fruits compteurs cette lacune, avec l`acidité vive et riche saveur de limonade ou de jus d`orange masquer le goût des produits laitiers faibles du lactosérum. Whey ne cailler, que le lait entier fait, il est donc une belle façon d`ajouter une valeur nutritive pour votre boisson. Vous pouvez également ajouter du lactosérum dans le cadre du liquide dans votre smoothie ou protéinée préférée, prêter un coup supplémentaire de protéines à action rapide. Il n`y a pas pourcentage défini à suivre, alors laissez vos papilles vous guider.

Whey peut aller hardiment où le lait n`a pas, puisque les protéines qui normalement cailler sont déjà enlevé. Cela signifie que vous pouvez l`employer dans le cadre de votre liquide de cuisson dans presque chaque milieu, à la place de l`eau, du lait ou même stock. Beaucoup de plats de curry reposant sur paneer appel pour le lactosérum à utiliser dans leur sauce, un choix naturel et frugale. Whey prête saveur et corps à des bouillons de soupe, lorsqu`il est utilisé avec modération, et à la crème ou des soupes à base de lait, il peut remplacer tout ou partie de l`eau que vous utilisez normalement.

De même, le lactosérum peut être remplacé par de l`eau, du lait ou du babeurre dans la cuisson. Son effet est très semblable à celle de babeurre, prêtant une soie légère et la richesse de vos produits de boulangerie. Paneer lactosérum réagit avec le bicarbonate de soude, aidant à recueillir vos marchandises, mais - parce que son acidité est plus variable - vous pourriez avoir besoin d`ajouter un peu de jus de citron pour vous assurer que vos biscuits ou muffins atteignent leur plein potentiel grenier.