Liste des fromages à haute température

De nombreux fromages frais peuvent soutenir leur contenu Hautes températures actes haute de sel comme agent de conservation et les empêche de fondre. Queso fresco, paneer indiennes et plusieurs types de fromage de chèvre dans la chute "Frais" Catégorie.

Queso fresco a une consistance crémeuse et texture douce, semblable au fromage à la crème fouettée, et est très salée. paneer indienne, un fromage d`origine sud-asiatique, a plusieurs variations régionales, bien que tous ont à forte teneur en acide. Bien-rendu paneer a une couleur exceptionnellement blanc, une consistance veloutée et une densité élevée, qui résulte de tordre le lactosérum du caillé avec étamine.

fromage de chèvre frais, ou chevre, a une texture crémeuse, une couleur blanc cassé et un goût de noisette doux. fromage de chèvre frais assaisonné avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu et sauté par paires d`huile d`olive bien avec une salade de légumes frais d`été.

Halloumi est peut-être le fromage à haute température le plus polyvalent. Il a un point de fusion élevé et une teneur élevée en protéines, et fonctionne bien avec plusieurs méthodes de cuisson, notamment les grillades et la friture. Il est composé principalement de brebis et de lait de chèvre, et il a une faible teneur en acide, ainsi que modérée salure lorsque non mûrie. Halloumi a souvent un goût parfumé de menthe, comme il est traditionnellement stocké dans les feuilles de menthe, qui agissent comme un agent de conservation.

Halloumi peut être consommé hors de la main, et est souvent froissé sur les préparations froides, telles que des salades et des plats chauds, comme le couscous. Un simple, mais élégant, préparation de Halloumi implique l`assaisonnant au goût avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, sauteing à une couleur dorée et le finir avec un filet de jus de citron.

Ricotta est un fromage au lait de brebis traditionnelle italienne fraîche à base de caillé de Pecorino-Romano, un fromage à pâte dure similaire dans le goût et la texture de Parmigiano-Regianno. Il a un point de fusion élevé et est généralement frit ou cuit au four. Il est souvent utilisé dans les préparations de lasagne, comme elle tient sa texture et maintient sa consistance lorsqu`il est exposé à des températures de cuisson. Il a un goût doux, peu salé et une saveur piquante d`un court (12 à 24 heures) processus de fermentation.

fromage Feta, comme Halloumi, est d`origine méditerranéenne, et est communément grillé ou frit. Il a un goût très salé, un tartness doux et une texture grossière. Dans le classique skhara préparation de feta, tranches de feta sont garnies de tomates, le sel de mer, poivre noir fraîchement moulu, huile d`olive et l`origan, enveloppé dans une feuille de vigne et grillées ou rôties.