Cardamome, une épice originaire du sud de l`Inde, est l`une des épices les plus chères en raison de la nature tatillonne de ses méthodes de culture et de récolte. Alors que la fissuration gousses de cardamome ouvertes pour libérer les graines pour le broyage est plus laborieuse que d`acheter simplement prémoulu cardamome en poudre, la poudre a tendance à perdre les huiles et la saveur plus rapidement que les gousses et les graines entières essentielles. Les outils de broyage de graines de cardamome sont très minimes que le processus exige plus de force du poignet que les gadgets.
Choses que vous devez
- gousses de cardamome entières
- Mortier et pilon
- Fourchette
Tenir une gousse de cardamome sur votre mortier et presser doucement la nacelle entre le pouce et l`index pour casser ouvert. Si la nacelle est vert et difficile à presser ouvert, placez-le dans votre mortier et écraser délicatement ouvert avec votre pilon.
Ouvrez la coque de nacelle et de laisser les graines tombent dans le mortier. Les graines qui continuent à accrocher à l`intérieur de la coque de nacelle peuvent être facilement grattées avec une dent de fourche. graines de cardamome sont minuscules et très éclairage de leur donner un coup de racloir en douceur de leur coquille de sorte qu`ils ne volent pas sur tout le comptoir de la cuisine ou de la table.
Chaque pod doit contenir entre 17 et 20 petites graines. Compte tenu de la force de l`huile essentielle dans les graines de cardamome, vous ne pouvez pas besoin de casser ouvert beaucoup de gousses.
Répétez ce processus jusqu`à ce que vous avez le nombre désiré de graines de cardamome dans votre mortier et prêt à moudre.
Mélanger les coquilles sinon nécessaires pour votre recette. Certaines recettes, comme les currys et les ragoûts, peuvent appeler les coquilles cardamome pod à inclure dans la cuisine aussi. Si elle est utilisée, ils finiront par se désintégrer dans le plat que vous cuisinez.
Ecraser les graines avec la fin plus lourd arrondi de votre pilon. Une entreprise, lent mouvement de broyage est tout ce qui est nécessaire pour pulvériser les graines.
À moins que la recette que vous suivez appelle spécifiquement à la cardamome finement broyé --- dans ce cas, vous pouvez utiliser un broyeur à haute puissance épices --- juste viser une consistance grossièrement moulu. Cela ne devrait prendre quelques minutes de broyage.
