Comment faire garam masala

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Possibilités d`épices
Utilisation de garam masala
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Un composite des épices réchauffement que, souvent, la saveur des aliments indiens des régions du nord, de l`ouest et l`est du pays, le garam masala peuvent être achetés comme un mélange déjà préparé. Faites vos propres épices fraîches en utilisant pour personnaliser les saveurs. Les ingrédients de garam masala varient d`une région à chaque cuisinier transmettre son style de cuisine personnelle avec l`emmener sur le mélange. La version la plus communément reconnue vient du Punjab dans le nord de l`Inde et comprend les graines de coriandre, graines de cumin, clous de girofle, de poivre noir, graines de cardamome, bâtons de cannelle et les feuilles de laurier.

Possibilités d`épices
chef indien Célèbre et auteur de livres, Madhur Jaffrey, dit à la BBC que sa combinaison préférée de garam masala comprend les graines de cardamome, de poivre noir, graines de cumin noir, la noix de muscade entière, clous de girofle et un bâton de cannelle. Certaines versions du mélange peuvent contenir séchées rosebuds pour conférer une qualité florale, alors que les styles du Cachemire comprennent les graines de fenouil. feuilles de laurier, les graines de moutarde jaune ou noir, graines de fenugrec, coriandre, menthe séchée, gingembre moulu et de macis sont d`autres ajouts possibles.

Utilisation de Garam Masala

Le rapport exact des épices dépend de votre goût personnel. Utilisez des épices entières chaque fois que possible et moudre dans un moulin à épices ou propre moulin à café pour obtenir la meilleure saveur et la fraîcheur de votre garam masala. Stocker le mélange terre d`épices restes dans un contenant hermétique à l`abri du soleil. La plupart des recettes appellent pour vous d`ajouter le garam masala à la fin de la cuisson Process- frémissante trop longtemps peut conduire à un arrière-goût amer.