Comment faire vos propres sauces à partir de zéro

Instructions

1. Sauces peuvent faire ou défaire cette création spéciale que vous avez tiré ensemble. En allant le mile supplémentaire en offrant des aliments avec des sauces à base de votre propre main, ne soyez pas surpris si vous vous trouvez en développement tout à fait la réputation d`être un grand cuisinier!

2. Certaines des recettes ci-dessous va d`abord commencer par ce CREME SAUCE DE BASE

   BASIC CREME SAUCE:
   2 cuillères à soupe. beurre

   1 tasse de lait
   2 cuillères à soupe. farine

   &# 189- c. sel

   Mettez le beurre et la farine dans la partie supérieure du gril double (ayant l`eau dans la partie inférieure d`ébullition) et bien mélanger. Ajouter le lait, un peu à la fois, en remuant constamment jusqu`à ce que la sauce épaississe. Faire cuire cinq minutes et ajouter les assaisonnements. Donne 1 &# 189- tasses de sauce.

   Sauce au curry:
   Pour la farine pour BASIC CREME SAUCE ajouter 1 c. curry en poudre et battre dans un jaune d`oeuf après sauce est tiré du brûleur.

   Sauce aux oeufs:
   Pour BASIC CREME SAUCE ajouter 1 œuf haché et 1 c. jus de citron.

   Crevettes Sauce:
   Pour BASIC CREME SAUCE add &# 189- tasse cuit crevettes hachées, 1 c. jus de citron et 1 c. persil haché.

   Sauce aux huîtres:
   1 pt. Huîtres

   1 tasse de lait
   3 c. beurre

   &# 190- tasse de liquide d`huîtres
   3 c. farine

   
   
   
   
   

   Sel poivre
   jus de citron

   huîtres éboullantemnts dans leur propre hacher grossièrement. liquidités Mélanger le beurre et la farine dans une casserole sans coloration, ajouter le lait et le liquide d`huîtres progressivement et remuer jusqu`à ébullition. Baisser le feu, cuire cinq minutes. Ajouter les assaisonnements et les huîtres et cuire juste assez longtemps pour chauffer les huîtres à fond. Donne 2 &# 189- tasses de sauce.

   Sauce à la menthe:
   &# 189- tasse de feuilles de menthe fraîche

   3 c. sucre
   2/3 tasse de vinaigre

   Lavez la menthe avant de décaper les feuilles des tiges, sécher et hacher finement. Ajouter le vinaigre et laisser reposer à sucre de sauce jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Servir avec l`agneau rôti. Fait du &# 190- tasse de sauce.

   Concombre Sauce:
   2 concombres

   2 cuillères à soupe d`huile d`olive
   &# 189- c. Jus d`oignon

   1 c. le vinaigre
   Sel & Poivre

   Peal grille cucumbers- ou hacher fine bien égoutter pour éliminer toute l`humidité possible- ajouter le jus d`oignon, l`huile, le vinaigre et les assaisonnements battus ensemble. Sers immédiatement. Cette isgood sauce soit avec du poisson grillé ou frit, ou des viandes froides. Donne 1/3 tasse de sauce.

3. Sauce au raifort:
   2 CUILLÈRES À SOUPE. beurre

   sel poivre
   jus de citron
   2 CUILLÈRES À SOUPE. farine

   2 cuillères à soupe de raifort frais râpé
   1 &# 189- tasses de lait ou de bouillon de poisson

   1 jaune d`oeuf

   Mélanger le beurre et la farine dans une casserole jusqu`à ce que lisse, ajouter du liquide un peu à la fois et remuer jusqu`à ébullition. Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron et cuire cinq minutes. Juste avant de servir, ajouter le raifort et le jaune d`oeuf. raifort préparé peut être substitué frais râpé. Donne 1 &# 190- tasses de sauce.

   Tarter Sauce:
   1 tasse de mayonnaise

   1 c. câpres hachées finement
   1 c. moutarde mélangée

   1 c. cornichons hachés finement
   1 c. persil finement haché

   &# 189- c. Jus d`oignon

   Ajouter tous les ingrédients de la mayonnaise. Bien mélanger et servir froid. Donne une tasse de sauce.

   Sauce tomate:
   1 &tomates # 189- tasses en conserve

   1 feuille de laurier
   &# 189- petit oignon

   2 CUILLÈRES À SOUPE. beurre
   1 brin de persil

   2 CUILLÈRES À SOUPE. farine

   Mettez-les ensemble dans les tomates, les oignons, casserole de persil, et la baie leaf- cuire doucement pendant vingt minutes et frottez à travers un tamis, en appuyant sur toute la pulpe possible grâce et gratter tout ce qui se cramponne à sous le côté. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et quand lisse ajouter la tomate tendue lentement, remuer jusqu`à ébullition, assaisonner et laisser cuire cinq minutes. Certains cuisiniers ajoutent un peu de sucre à la sauce. Donne 1 2/3 tasses de sauce.

   Sauce hollandaise:
   beurre 1/2 tasse

   l`eau bouillante 1/3 tasse
   2 jaunes d`oeufs

   &# 189- c. sel
   2 cuillères à soupe. jus de citron

   quelques grains de Cayenne

   Divisez le beurre en trois portions. Placez une dans la partie supérieure de la double chaudière avec les jaunes d`oeufs et le jus de citron. Situé sur l`eau chaude et laisser cuire doucement, en remuant constamment, jusqu`à ce que le beurre soit fondu. Ajouter seconde portion de beurre et continuer à remuer.

   Lorsque la sauce épaississe ajouter le beurre restant et cuire jusqu`à ce que les couches de mélange cuillère. Ajouter de l`eau bouillante progressivement, cuire une minute et la saison. Regardez attentivement et ne pas trop cuire car cela provoque la sauce à cailler. L`eau dans la casserole inférieure ne devrait jamais être autorisé à fait bouillir. Fait presque une tasse de sauce.