Comment faire du jus de tomate

Sélectionnez fermes, frais, tomates mûres vigne mûres pour votre jus. tomates charnues, comme les Roms et les tomates italiennes, faire du jus épais. Early Girl, variétés Big Boy et Celebrity sont plus juteux, donc si vous faites une grosse charge, il est OK pour combiner différentes variétés. Évitez les tomates de vigne qui ont été tués par le gel ou ceux touchés par la brûlure, car ils peuvent contenir des micro-organismes nocifs. Laver les tomates et couper la tige et des parties meurtries lorsque vous êtes prêt à faire du jus.

Couper les tomates en morceaux de moins de 1 pouce et les ajouter à un faitout sur la cuisinière. Apportez les tomates à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu`à ce qu`ils tombent en morceaux. Remuer de temps en temps, de sorte que le fond ne brûle pas. Quand les tomates sont très tendres, les exécuter à travers une presse de l`usine ou de la nourriture alimentaire pour éliminer les solides. Un moulin à légumes a une manivelle qui, lorsqu`elle est tournée, appuie les tomates à travers un tamis. Une presse alimentaire est un entonnoir en forme de cône avec un support. Le cuisinier utilise un pilon en bois pour presser les tomates à travers les trous dans l`entonnoir. Si vous êtes la mise en conserve tout le jus, le retourner à la poêle et faire bouillir doucement pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter le sel et le poivre au goût. Si vous êtes un fan de jus de légumes, ou préférez assaisonnée de jus de tomate, il est sûr d`ajouter d`autres ingrédients. Après les tomates ont commencé à cuire, ajouter l`oignon finement haché, le céleri, les poivrons et les carottes. Utilisez des légumes hachés une partie pour sept parties tomate. Ajouter la sauce piquante au goût pour le jus de tomate épicée. Pour maison sanglante Mary mélange, ajouter le céleri en purée, le sel de mer, le raifort, la sauce piquante et le jus de citron. Si le mélange a grumeaux, le lancer à travers votre moulin à légumes ou sur des aliments à nouveau.

Les tomates sont faibles en acide, de sorte que vous aurez besoin d`ajouter de l`acide pour empêcher la détérioration si vous prévoyez de peut votre jus. La meilleure façon de faire est d`ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de l`acide citrique à chacun des bocaux de conserve. Laver et stériliser vos pots, des bagues et des couvercles. Laissez l`espace libre lorsque vous remplissez les pots avec du jus, et essuyer les lèvres des bocaux avant de vous mettre sur les couvercles. Que vous utilisiez un conserveur de bain d`eau ou une marmite à pression pour le traitement, il est essentiel de suivre les instructions du fabricant avec soin pour éviter la détérioration. En raison de la variété d`ingrédients, ne peut jus de légumes, sauf si vous êtes certain que vous avez le droit d`acidité.