Les épiceries ont souvent des ventes sur des coupes entières de viande. De nombreux magasins seront également couper la viande gratuitement. Le seul problème est que le boucher est disponible uniquement pendant certaines heures. Si vous arrivez à faire vos courses tôt le matin ou tard le soir, vous ne pouvez pas avoir accès à un boucher. Cela ne signifie pas que vous devriez laisser passer les bonnes affaires cependant. Il est en fait assez facile à boucher des coupes entières de viande à la maison.
Mettez des gants. Manipulation de la viande crue peut vous rendre malade si vous ne faites pas attention. Il peut également obtenir sous vos ongles comme vous essayez de boucher des coupes entières. Pour éviter ces problèmes, il suffit de glisser sur une paire de gants alimentaires de sécurité.
Vérifiez le poids de la viande. Le poids de la viande vous aidera à déterminer combien de portions de la coupe donnera. Par exemple, une pointe de surlonge ensemble pèse environ 8 à 12 livres. Vous pouvez facilement obtenir plusieurs repas à l`extérieur d`une coupe ce grand, surtout si vous boucher en steaks.
Considérez les coupes que vous voulez. Décider sur la façon dont vous souhaitez utiliser toute une coupe de viande vous aidera à déterminer comment s`y prendre pour le dépeçage de la viande. Par exemple, vous pouvez couper une pointe de surlonge ensemble en deux petits rôtis et huit grands steaks. Pour ce faire vous couper l`ensemble pointe de surlonge en deux, puis couper chaque moitié dans les coupes que vous voulez.
Assurez-vous que vos couteaux sont tranchants. Un couteau émoussé se traduira par des coupes dentelées. Pour boucher des coupes entières de viande, vous devez la plus forte couteau possible. En cas de doute, demandez à vos couteaux aiguisés avant de tenter de boucher la viande.
Retirer l`os. Si vous travaillez avec une coupe entière qui a un os attaché, vous devrez supprimer cet os avant de procéder. Pour ce faire, prenez votre couteau filet et couper entre la viande et l`os. Laissez l`os vous guider pour que la viande se détache de l`os en un seul morceau.
Couper en portions. Placez l`ensemble coupe de viande sur une grande planche à découper et commencer à briser la viande en petits morceaux. Cela rendra l`ensemble coupe plus facile à travailler. Commencez par la partie la plus épaisse de la coupe et couper à travers elle en utilisant des mouvements longs et lents. Continuez ce processus jusqu`à ce que toutes les viandes ont été massacrés dans les pièces dont vous avez besoin.
Obtenez la viande prêt pour le congélateur. Une fois que vous avez massacré la viande, le placer dans des sacs de congélation ou envelopper dans du papier de congélateur. Cela permettra d`assurer que la viande reste aussi frais que possible.
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