Comment réchauffer rôti de bœuf saignant

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Choses que vous devez

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Réchauffer rôti de bœuf saignant est difficile, mais possible.

Pour les amateurs de viande, il n`y a rien comme un grand, beau rôti. Richement bruni à l`extérieur, rare et juteux à l`intérieur, parfumant l`air avec ses odeurs salées, un bon rôti l`emporte à peu près tout autre repas. Malheureusement, les choses lendemain sont différents. Il est difficile de réchauffer restes de rôti sans que cela devienne bien fait, une chose terrible à ceux qui aiment leur rare. Heureusement, il existe quelques techniques pour réduire au minimum les effets du réchauffement.

Choses que vous devez

Leftover rôti de bœuf
feuille d`aluminium robuste
jus de cuisson du rôti
Couteau bien aiguisé

Planche à découper
Vacuum scellant et sacs de scellement
Casserole
thermomètre à lecture instantanée

Placez un morceau de restes de rôti de bœuf, pas plus grand que 1 lb, sur une feuille de papier d`aluminium résistant. Verser le jus de cuisson du rôti sur le dessus, puis sceller les bords de la feuille pour faire une poche étanche à l`air. Réchauffer dans votre four à la température la plus basse, jusqu`à ce que chaud. Le boeuf ne devrait pas être plus de moyen rare quand tranché.
Trancher le boeuf restes finement. Empilez plusieurs tranches pour faire un pouce pile 3/4 d`épaisseur, avec une petite quantité de jus de casserole cueillie entre les tranches. Envelopper serré dans du papier, et le placer dans votre four au réglage le plus bas possible jusqu`à réchauffé à travers, environ 25 à 30 minutes. Les tranches supérieures et inférieures seront cuits, mais ceux du milieu ne devrait pas être plus de moyen rare.
Trancher le boeuf restes finement. Empilez plusieurs tranches pour faire un pouce pile 3/4 d`épaisseur. Allumez votre scellant à vide. Placez les tranches de viande dans le premier sac, avec une cuillerée de jus de cuisson. Vacuum sceller le sac. Faire chauffer l`eau dans une petite casserole jusqu`à ce qu`il atteigne une température de 135 degrés Fahrenheit. Déposez le sac scellé de bœuf dans l`eau, et suivre de près la température. Tant que cela ne va pas au-dessus de 135 degrés F, il est impossible pour le boeuf à cuire au-delà rare. Retirer du bain-marie et utiliser comme vous le souhaitez.

Conseils Avertissements

techniques de réchauffage à basse température ne peuvent pas être utilisés pour des gros morceaux de viande, en raison du risque de maladie d`origine alimentaire. Couper la viande en portions individuelles pour réchauffer, ou réchauffer rapidement à une température plus élevée.