Comment faire cuire la morue dans la poêle

Mettre en place une surface de travail de gauche à droite avec deux plaques, un bol peu profond et la troisième plaque, dans cet ordre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de pellicule plastique et placez-le sur la droite. Inverser l`ordre de la configuration si vous êtes gaucher.

Mettez les gants de cuisine, si vous les utiliserez. Remplissez la première plaque avec les filets de morue, et les assaisonner légèrement de sel et de poivre. Mettez la farine sur la seconde plaque, le lait dans le bol et les miettes de pain sur la troisième plaque.

Avec votre main gauche draguer le premier filet à travers la farine, le revêtement soigneusement les deux côtés. Secouez tout excès de farine et tremper le filet dans le bol de lait. Enfin, le dragage du filet dans la chapelure, en appuyant fermement pour assurer que les deux côtés sont revêtus.

Transférer le filet enduit à la casserole de feuille avec votre main droite, qui reste propre et sec. Répétez l`opération pour les filets restants, le remplissage de la farine, le lait et les miettes que nécessaire.

Placer les filets dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, ou aussi longtemps que deux heures, de sorte que le revêtement a le temps de se conformer aux filets.

Huile dans la poêle légèrement et chauffer à feu moyen-chaud. La température de friture de l`huile doit être dans la gamme de 380 à 400 degrés Fahrenheit, pour obtenir les meilleurs résultats.

Faire frire les filets deux ou trois à la fois, une fois que l`huile est chaude. Lorsque le dessous est brun doré, tourner les filets et cuire pendant encore deux ou trois minutes. Extra-épais filets nécessiteront un peu plus long.

Répéter avec les filets restants une fois que la poêle est revenue à la bonne température, en ajoutant plus d`huile si nécessaire. Le premier lot de filets peut être maintenu au chaud sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, si on le souhaite. Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit pour maintenir le lot initial de la morue jusqu`à ce que le reste est terminé.

Servir immédiatement, tandis que le revêtement est fraîche et croquante. Les joints de panification humidité dans les filets, les garder juteuse, mais la vapeur de la morue chaude finira par adoucir le revêtement.