Un type de vin fortifié, le sherry va durer plus longtemps que le vin ordinaire après l`avoir ouvert, ce qui en fait un aliment de base de saveur utile dans la cuisine. Sherries vont dans le style de sec à crème à sirupeux douce, mais bien utilisés, le sherry peut remplacer le vin blanc dans une recette à un prix comparable. Vrai xérès ne vient que de la région de Jerez du sud de l`Espagne et a un goût beaucoup plus raffiné que des imitations bon marché. Chercher "Jerez-Xérès-Sherry" sur l`étiquette afin de vérifier l`authenticité d`une bouteille, suggère dummies.com.
Utilisez un fino ou manzanilla xérès sec pour remplacer le vin blanc dans une soupe, ragoût ou faire sauter la recette.
Remplacer un vin blanc doux avec un milieu ou de la crème de sherry dans les plats et les desserts à base de légumes latéraux.
sherry Substitut pour le vin blanc one-to-one dans toutes les recettes aux saveurs qui accueillir ou bénéficient de la saveur distinctive. xérès sec affiche généralement des nuances de noisette tandis que les xérès doux goût de raisins secs.
Conseils & Avertissements
- Cuisinez avec sherry vous aimez boire. La chaleur concentre la saveur du vin, donc si elle n`a pas bon goût dans votre verre, il ne sera pas bon goût dans votre plat.
- Éviter le vin de cuisson sherry, qui contient du sel et d`autres additifs qui modifient la saveur.
