Comment cuisiner avec vermouth sec

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Choses que vous devez

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soupe à l`oignon française faite avec le vermouth sec est une recette classique apprécié dans le monde entier.

Bien que la plupart des gens associent le vermouth sec avec un martini, il est souvent utilisé dans la cuisine gastronomique comme ingrédient dans les entrées, les soupes et les desserts. vermouth a une base de vin blanc, ce qui lui permet d`être utilisé comme un substitut pour le vin blanc dans les recettes. Vermouth vient également dans une variété sucrée. Avec sherry, port et marsala, vermouth est l`un des vins fortifiés beaux du monde. La plupart vermouth est fabriqué en France, en Italie ou en Californie. L`un des plus aimés recettes utilisant vermouth est Soupe à l`oignon française classique.

Choses que vous devez

Poêlon
Les oignons rouges ou jaunes
Huile d`olive
Sucre
Ail
De bouillon de bœuf
Vermouth sec
feuille de laurier
Thym
Sel

Poivre
pain français
gruyère suisse
parmesan
Couteau à éplucher
Couteau tranchant pour la découpe et le tranchage
cuillère de mesure
Tasse à mesurer
mitaines de four
Servir bols

Peler et finement coupé six gros oignons. Verser l`huile d`olive dans la grande poêle et faire revenir les oignons, en utilisant un milieu de haute chaleur. Après 10 minutes, ajouter 1/4 c. sucre pour commencer la caramélisation des oignons. Poursuivre la cuisson jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées. Le processus de brunissement complet prend environ 30 à 40 minutes. Assurez-vous que les oignons ne brûlent pas.
Ajouter 2 gousses d`ail, finement hachées. Continuer à faire sauter 1 minute plus. Ajouter 8 tasses de bouillon de boeuf, 1/2 tasse de vermouth sec, 1 feuille de laurier et 1/4 c. À thé thym séché dans la poêle. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu`à ce que les saveurs fusionnent bien. Cela prend environ 30 minutes. Jeter la feuille de laurier. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Énoncer un bol de soupe au four individuel pour chaque invité. Cette recette sert quatre à six personnes. Verser la soupe à l`oignon dans les bols, en laissant une place au sommet de la cuvette pour le pain grillé.
Posez une tranche de pain grillé français directement sur la soupe dans chaque bol, couvrant la soupe. Divisez 1 1/2 tasses de fromage gruyère râpé de façon égale entre le nombre de bols à soupe et saupoudrer le dessus du pain grillé dans chaque bol avec le fromage. Ajouter une pincée ou deux de fromage parmesan sur chaque tranche de pain. Allumez le gril du four. Mettez les bols sous le gril, à environ 6 pouces vers le bas de l`élément de poulets de chair. Griller jusqu`à ce que les bulles de fromage et est légèrement bruni. Retirer les bols, en utilisant un chiffon de cuisine ou des gants de cuisine. Sers immédiatement.

Conseils Avertissements

Lorsque vous utilisez vermouth comme un substitut pour le vin blanc, assurez-vous que vous choisissez un supplément sec ou blanc (bianco). Le rouge doux (rosso) variété est un bon substitut pour le port, cognac ou marsala. Utilisez la quantité équivalente de vermouth comme le vin demandé dans la recette. Par exemple, si la recette demande 1/3 tasse de vin, remplacer 1/3 tasse de vermouth. Le coût de vermouth est généralement moins cher que la plupart des vins et la durée de vie d`une bouteille ouverte est plus longue qu`une bouteille de vin blanc, souvent durer jusqu`à trois mois lorsqu`il est conservé dans le réfrigérateur.