Pizza Qualité est un fast-food favori en raison de sa variété et sa simplicité. Beaucoup de gens ont une pizzeria préférée qu`ils fréquentent. Pour cette raison, pizzerias sont quelques-uns des meilleurs de la restauration rapide de l`argent décideurs pour leurs propriétaires. Comme avec tout haut volume, rapide-service opération alimentaire, l`efficacité est la préoccupation centrale lors de la conception de ces cuisines. Être en mesure de produire en masse des pizzas rapidement, et à la satisfaction du client cohérente, sont caractéristiques d`une pizzeria avec succès.
Visitez le bureau de l`inspecteur du bâtiment local et obtenir une copie des exigences de construction pour pizzerias dans votre région. Aller au département de l`inspecteur du restaurant local et d`obtenir les normes appropriées de préparation des aliments et de l`assainissement. Concevoir et construire votre pizzeria non seulement satisfaire mais dépasser ces exigences.
Étalez votre plan d`étage afin que le public peut voir la préparation proprement dite et la cuisson de leurs aliments. Construire dans une protection suffisante de la distance et de la contamination de la nourriture par le public, tels que les boucliers clairs, comme ils regardent leur nourriture étant préparés et cuits. Éliminer le mystère et dissiper tout doute sur la façon dont le restaurant prépare sa nourriture.
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Organiser le processus de préparation des aliments. Concevoir les stations de travail afin que les travailleurs, les ustensiles et les types d`ingrédients alimentaires ne sont pas mêlés. Gardez-les séparés et distincts pour éliminer la contamination croisée. Déposez le plancher antidérapant sur toute la cuisine.
Mettre en place les stations hacher, trancher et d`ingrédients réseau dans une région. Faites la même chose pour la préparation de la pâte et du pain dans un autre domaine. Faire l`assemblage et stations de cuisson le point central des téléspectateurs et les stations de préparation des Sideshows de, pour ainsi mettre le Président, mais l`ensemble de l`opération en vue. Utilisez un éclairage fluorescent lumineux pour éclairer les stations de travail.
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Installez une forte ventilation sur les zones de préparation et de cuisson. Localisez la ventilation pour éliminer ou au moins réduire au minimum les odeurs de nourriture au public. Air conditionne la cuisine pour maximiser la qualité de l`air dans ces zones de travail les plus chauds.
Séparée avec la distance maximale disponible, et même un mur, si possible, les zones de stockage à froid des zones de cuisson chaudes. Réduire à zéro, ou aussi proche que possible de zéro, le potentiel de la détérioration prématurée en créant des zones chaudes et froides clairement délimitées dans la cuisine.
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Disposer le check-out, ramassage de la nourriture et l`accès coin repas dans un modèle de flux de trafic à sens unique. Limitez et localiser toute libre-service des zones sur les murs, près des tables, par opposition aux zones à fort trafic. Disposez le restaurant avec une entrée et de sortie d`accès unique, mais divisée.
Conseils & Avertissements
Gardez le trafic du client comme écoulement libre que possible en éliminant les îles-milieu-de la salle de service et d`autres attractions de la clientèle.
Stress assainissement, la fraîcheur de la nourriture et un service rapide et courtois aux travailleurs à chaque occasion.
Insister sur les filets de cheveux et des gants de manipulation des aliments.
