Contrairement à son nom, la crème d`érable, aussi connu comme le beurre d`érable, ne contient pas de crème ou de beurre. Le seul ingrédient est pur, Grade A sirop d`érable qui a été cuit et fouetté à une lumière, la propagation pelucheux pour améliorer des toasts, des crêpes et des desserts. Utilisez un batteur pour faire de la crème d`érable maison pour sauver vos bras plusieurs minutes de battre le sirop chaud à la main ou la tenue d`un mélangeur à main. Préparer un grand lot de faible teneur en gras érable propagation à l`avance et le garder dans le réfrigérateur pour être toujours prêt.
Choses que vous devez
- 2 tasses Grade A sirop d`érable
- casserole lourde
- thermomètre à bonbons
- Batteur sur socle avec fixation paddle
Verser le sirop d`érable dans une casserole.
Fixer un thermomètre à bonbons pour le côté du bac, de sorte sa sonde est inférieure à la surface du sirop, mais ne pas toucher la casserole.
Branchez l`évier et le remplir à moitié avec de l`eau.
Chauffer le sirop à feu moyen jusqu`à ce qu`il atteigne 235 degrés F sur le thermomètre, en remuant de temps en temps.
Plongez le pot dans l`évier, dès que le sirop d`érable atteint 235 degrés. Regardez le thermomètre. Lorsque le sirop refroidit au-dessous de 125 degrés, le verser dans le bol du batteur sur socle avec la connexion de palette.
Battre le sirop à basse vitesse jusqu`à ce qu`il commence à alléger en couleur et perdre son lustre.
Tirez un petit peu de la taille de pois de l`érable du mélangeur et le rouler autour de votre langue. Si vous vous sentez des cristaux se formant dans l`érable, arrêter le mélangeur et transférer immédiatement la crème d`érable dans un récipient refermable. Si vous ne vous sentez pas de cristaux, continuer à mélanger et à la dégustation jusqu`à cristaux.
Conserver au congélateur jusqu`à un an ou au réfrigérateur pendant trois mois.
