Lorsque les arbres de l`érable sont taraudés, la sève qu`ils produisent est un mélange d`eau et de sucre. Afin d`obtenir le sirop d`érable à sa consistance épaisse traditionnelle, et d`intensifier la douceur, l`arbre d`érable doit être bouillie pour faire évaporer la teneur en eau. En faisant bouillir la sève, vous évaporant l`eau et amener la teneur en sucre du sirop entre 60 et 70 pour cent. Ébullition sève dans des cabanes à sucre est un processus gourmand en temps. Afin de faire un gallon de sirop, vous pourriez avoir à passer toute la journée dans votre cabane, faire bouillir 20 à 30 gallons de sève.
Choses que vous devez
- grill propane ou réchaud de camping
- thermomètre à bonbons
- Grand faitout
- Petit stockpot
- Cuillère en bois
- bocaux
Lancez votre poêle et vérifier le point d`ébullition d`eau. L`eau bout à des températures différentes à différentes altitudes. Faire bouillir une petite casserole d`eau sur votre poêle pour vérifier la température. Vous aurez besoin de faire bouillir votre eau d`érable au moins sept degrés supérieure au point de votre eau bouillante afin d`obtenir la bonne consistance.
Vérifiez la ventilation de votre cabane à sucre. Ébullition sève produit une grande quantité de vapeur d`eau, et de nombreuses cabanes à sucre ont des fenêtres ouvrantes et un évent dans le toit pour permettre à la vapeur d`échapper. Un manque de ventilation peut causer des dommages à la cabane, et de le rendre trop chaud pendant que vous faites bouillir.
Placez la grande marmite sur le poêle et verser le sirop d`érable. Insérez le thermomètre à bonbons dans le sirop de sorte que vous serez en mesure de surveiller en permanence la température du sirop. Vous voudrez peut-être apporter une chaise de camp dans la cabane à sucre de sorte que vous avez un endroit confortable pour se reposer alors que la sève est en ébullition.
Écumer toute mousse qui bouillonne à la surface. Comme la sève commence à chauffer, vous pouvez voir la mousse et d`autres débris de montée à la surface du liquide. Utilisez une cuillère en bois pour écumer tout de ce matériel, en prenant soin de ne pas brûler vos mains sur la sève ou la vapeur.
Verser le sirop cuit dans des bocaux. Il peut prendre plusieurs heures pour la sève d`atteindre sept degrés au-dessus du point d`ébullition de l`eau. Cependant, une fois qu`il a, verser le sirop dans des bocaux et immédiatement ajouter à la casserole.
