Comment faire cuire à l`étape de balle molle

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    La recette de base de praline doit généralement être cuits à l`étape soft-ball.

    Le stade soft-ball est un terme qui décrit comment une goutte de sirop de sucre va réagir quand il entre en contact avec l`eau froide. Cette étape de cuisson est l`un de plusieurs utilisés dans les bonbons de décision. sirop de sucre est utilisé comme ingrédient de base pour plusieurs types de bonbons, et il doit être cuit à une température donnée pour atteindre les résultats souhaités. Pour former une balle molle, le sirop de sucre doit être cuit à une température spécifique qui peut dévier plus de 6 degrés Fahrenheit.

    Choses que vous devez

    • bol à mélanger
    • cuillères de mesure
    • tasses de mesure
    • Grande casserole
    • beurre
    • Cuillère en bois
    • Sucre
    • Eau
    • thermomètre à bonbons
    • Bol

    • Mélanger 2 parties de sucre à 1 partie d`eau et l`ajouter à la casserole, ou utiliser les quantités et les articles dans la recette. Graisser les côtés et le fond de votre casserole avec le beurre pour aider à garder le sucre de la formation de cristaux sur le côté de la casserole.




    • Placez la casserole sur votre poêle et allumer le brûleur à moyen. Si la chaleur est trop faible, le mélange ne sera pas bouillir, mais si elle est trop chaude, le mélange va brûler. Incorporer le mélange en continu avec une cuillère en bois jusqu`à ce qu`il commence à bouillir.

    • Fixer le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole après qu`il commence à bouillir. Ne laissez pas le bout du thermomètre pour se reposer sur le fond de la casserole.

    • Cuillère à 1 cuillère à café du mélange de la poêle dès que le thermomètre indique 234 F. goutte le mélange dans le bol d`eau froide et laissez reposer pendant 15 secondes. Mettre la main dans le bol et soulever le mélange sur. Le mélange forme une boule qui va aplatir lorsque vous sortez de la cuvette et réglez-le sur la table. Ceci est le stade de la balle molle.

    • Laisser le mélange à ébullition quelques minutes de plus si elle ne forme pas une boule molle, mais l`enlever le poêle si quand il atteint 240 F. ébullition le mélange passé cette température va l`amener à l`étape ferme-ball. Lorsque vous êtes certain que vous avez atteint le stade de balle molle, ajouter les autres ingrédients pour vos bonbons dans le sirop de sucre et continuer avec la recette.

    Conseils & Avertissements

    • Pratique en utilisant 2 tasses de sucre et 1 tasse d`eau et porter à ébullition. Suivez chaque étape jusqu`à ce que vous pouvez atteindre le stade de la balle molle constamment.
    • La température est généralement considéré comme un meilleur indicateur de savoir si le bonbon est prêt à la consistance d`une boule de bonbons qui a refroidi. Utilisez les deux jusqu`à ce que vous obtenez une solide compréhension de la façon dont le processus fonctionne.
    • Soustraire 1 F de la 234 F et 240 F pour chaque 500 pieds au-dessus du niveau de la mer.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Bases de cuisine

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