Substituer un bol d`eau froide pour un thermomètre à bonbons pour dire la température de vos bonbons. Vous pouvez en cochant la scène, il est à simplement laisser tomber certains des bonbons que vous faites cuire dans un bol d`eau froide pour voir si cela fait des fils ou des billes vers le haut. Il y a plusieurs étapes que les bonbons traverse à des températures différentes, donc si vous ne disposez pas d`un thermomètre à bonbons à portée de main, utilisez ces astuces.
Déposez un peu de bonbons dans l`eau froide pour refroidir. Si les bonbons forme un fil liquide qui ne ballon, il est à l`étape de fil. Cette étape produit un type de sirop de sucre, mais il n`a pas encore de bonbons. Lorsque votre bonbon est à l`étape de fil, attendez que la température soit d`environ 230-235 Fahrenheit.
Déposez des bonbons dans l`eau froide. Si les bonbons forme, une boule souple et flexible, il est à une température de 235-240 degrés Fahrenheit ou au stade de la balle molle. Candies tels que fudge et fondants sont faits quand ils sont au stade de la balle molle.
Déposez un peu de bonbons dans l`eau froide. Si elle forme une boule ferme, il est au stade de la boule ferme. Cette étape est à une température d`environ 245 à 250 degrés Fahrenheit. Caramels et autres bonbons similaires sont cuits à l`étape ferme-ball.
Prenez une cuillère et le tremper dans vos bonbons de cuisson. Si les formes de bonbons, fils épais quand il coule de la cuillère, il est à environ 250 à 265 degrés Fahrenheit, ou le stade de balle dure. Vous pouvez également déposer des bonbons dans l`eau froide pour voir si elle forme une boule dure qui ne sera pas aplatir, d`où le terme "dure étape de balle." Si vous faites cuire la divinité ou de la roche de bonbons, il sera fait à cette température.
Regardez les bonbons pendant la cuisson. Si des bulles sur le dessus, il est probable au stade de la fissure douce ou à 270 à 290 degrés Fahrenheit. Alternativement, vous pouvez déposer une partie de la sucrerie dans l`eau froide. Vous serez en mesure de dire si elle est à cette température quand il se solidifie en fils qui sont flexibles, mais pas fragile. bonbons Cook, tels que butterscotch, à cette température.
Déposez vos bonbons dans l`eau froide. Si elle forme dure, cassante comme des fils qui se cassent facilement, vous êtes à l`étape de la fissure dur, qui ses 300 à 310 degrés Fahrenheit. Ceci est la température la plus élevée utilisée pour cuire des bonbons. Faites cuire votre caramel et sucettes à cette température.
Conseils & Avertissements
- Pour éviter les brûlures, laissez le sirop refroidir dans l`eau froide avant de le toucher.
